Auzu putraimi ir veselas, minimāli apstrādātas auzas. Tā kā tie nav plaši apstrādāti, tie saglabā augstu uzturvērtību, un tos var izmantot dažādos veidos. Tomēr arī to pagatavošana un gatavošana prasa ilgu laiku, un pirms to izmantošanas ir nepieciešamas vairākas stundas mērcēšanas un vārīšanas.
Auzas ir kultivētas tūkstošiem gadu un izmantotas dažādos veidos. Arheoloģiskie pierādījumi dažādās agrīnās cilvēka darbības vietās liecina, ka cilvēki jau ļoti ilgu laiku ir izgatavojuši biezputru no auzām un citiem graudiem. Auzu putraimi būtu pazīstami jau agrīnajiem cilvēkiem, un tie ir labs papildinājums arī mūsdienu uzturam, jo satur daudz šķiedrvielu un dažādu minerālvielu.
Ražojot auzu putraimus, auzas vispirms noloba, noņemot neēdamo ārējo mizu. Paliek vesels grauds, kas satur ar šķiedrvielām bagātās klijas, barojošus dīgļus un lielāko daļu graudu, endospermu. Putraimus parasti termiski apstrādā, lai padarītu tos stabilākus, un pēc tam tos var pārstrādāt dažādos produktos, tostarp velmētās auzās un auzu miltos, vai arī tos var iepakot pārdošanai tādus, kādi tie ir. Dažos gadījumos tos viegli sasmalcina, padarot tos ātrāk gatavos.
Auzu putraimus var mērcēt un pagatavot putrā vai putrā, tos var pagatavot arī pirms pievienošanas maizēm un citiem konditorejas izstrādājumiem, kur tie radīs riekstu garšu un papildinās gatavā produkta uzturvērtību. Šīs auzas var izmantot arī zupās un sautējumos, līdzīgi kā to darīja agrīnie cilvēki. Salīdzinoši maigo auzu garšu var uzlabot ar vairākiem piedevām, gatavojot gan saldus, gan pikantus ēdienus.
Varat arī redzēt auzu putraimus, kas apzīmēti kā “attīrītas auzas”, norādot uz faktu, ka tās ir vienkārši auzas, kuras ir apstrādātas, lai noņemtu to ārējos slāņus, un pēc tam atstātas vienatnē. Uzglabājiet putraimus vēsā, sausā vietā, kur nav saules gaismas, ideālā gadījumā hermētiskā traukā. Varat arī tos sasaldēt, ja vēlaties pagarināt uzglabājamo graudu kalpošanas laiku. Kad zināt, ka vēlēsities izmantot auzu putraimus, pirms gatavošanas iemērciet tos vairākās ūdens maiņās, lai tie pagatavotos ātrāk.