Auzu milti ir milti, ko gatavo no samaltām auzām. Šos miltus var izmantot visdažādākajās receptēs, lai gan ar tiem jāievēro piesardzība, jo tie neizturas kā kviešu milti, jo nesatur lipekli. Rezultātā, ja auzu miltus lieto atsevišķi, ceptas preces nepacelsies un neturēsies kopā; Cepšanas laikā auzu milti ir jāsajauc ar citiem miltiem neatkarīgi no tā, vai vēlaties cepšanu bez lipekļa vai vienkārši vēlaties papildināt parastās receptes. Lielākajā daļā tirgu ir auzu milti, un tos var pagatavot arī mājās, ja jums ir labas garšvielu dzirnaviņas vai virtuves kombains.
Auzas ir labības graudi, kas ir kultivēti tūkstošiem gadu. Arheoloģiskie pierādījumi liecina, ka cilvēki auzas ēda pēc dažādām receptēm jau diezgan ilgu laiku, bet īpaši iecienītas auzas bijušas putrāžās, kuras pagatavoja, ilgstoši vārot auzas, lai tās kļūtu mīkstākas. Laika gaitā attīstījās citi auzu lietojumi; viena no vispazīstamākajām ir auzu pārslas, moderna aizvēsturisko putraimu forma, ko plaši ēd daudzos pasaules reģionos. Auzās ir daudz šķiedrvielu un daudz noderīgu uztura minerālvielu, kas padara tās par lielisku uztura papildinājumu.
Lai pagatavotu auzu miltus, auzas tiek smalki samaltas, lai izveidotu pulveri, tāpat kā citus graudus pārstrādā miltos. Parasti tiek izmantotas veselas auzas, tāpēc iegūtie milti saglabā auzu uzturvērtību. Auzu miltus var pievienot recepšu sortimentam, aizstājot daļu no receptē paredzētajiem miltiem, un tie piešķir ceptiem izstrādājumiem bagātīgu, riekstu garšu un blīvu tekstūru. Dažiem cilvēkiem patīk to izmantot maizēs, un to var pievienot arī ceptiem saldumiem un smalkmaizītēm, lai iegūtu košļājamāku tekstūru.
Daudzi cilvēki izmanto auzu miltus bezglutēna cepšanā. Ir svarīgi atcerēties, ka auzu miltus bieži apstrādā iekārtās, kurās tiek apstrādāti glutēnu saturoši graudi, piemēram, kvieši. Tā rezultātā tas var būt piesārņots ar lipekli, un cilvēki, kuri ir īpaši jutīgi pret lipekli, var izjust diskomfortu, ja viņi lieto produktus, kas izgatavoti no piesārņotajiem auzu miltiem. Ja tas rada bažas, ieteicams iegādāties auzu miltus, kas ir marķēti kā bez lipekļa.
Auzas var sasmakt, un tāpēc tās parasti pirms apstrādes tiek pagatavotas, lai tās būtu stabilākas. Auzu miltu gadījumā ieteicams izmantot pēc iespējas svaigākus miltus. Varat to uzglabāt hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā vai arī sasaldēt, lai pagarinātu glabāšanas laiku; saldētus auzu miltus ir ļoti viegli lietot, un ir mazāka iespēja, ka tie sabojāsies, ja vienlaikus izmantosiet tikai nelielu daudzumu auzu miltu.