Aveņu salsa parasti ir pikanta salsa, kas ietver avenes. Tomēr šim ēdienam ir daudz dažādu variāciju. Daži no tiem ietver tradicionālās salsas sastāvdaļas, piemēram, tomātus un ķiplokus, savukārt citi aizstāj šos skābos dārzeņus par labu citiem augļiem. Vēl viena iespēja ietver saldos dārzeņus, piemēram, burkānu sērkociņus. Ir arī divi veidi, kā pagatavot aveņu salsu: pavāri var saputot sastāvdaļas biezai, šķidrai salsai, vai arī sasmalcināt tās mazos gabaliņos, lai iegūtu biezu versiju.
Tiem, kas vēlas pievienot avenes tradicionālajai salsai, parasti jāpievieno arī vairākas citas sastāvdaļas. Cukurs vai medus palīdz izcelt aveņu saldumu un skābumu, taču pavāriem salsa ir jāpagaršo vairākas reizes, lai pārliecinātos, ka šīs sastāvdaļas nepadara salsu satriecoši saldu. Aveņu aromatizētājs vai ekstrakts var arī palīdzēt pasvītrot aveņu garšu un piešķirt pārējām sastāvdaļām smalku augļainumu. Aptuveni vāciņam ekstrakta vajadzētu pievienot daudz garšas.
Tomāti, ķiploki, neapstrādāti sīpoli un pikanti pipari dažiem pavāriem var nebūt apetīti piedevām avenēm. Šī iemesla dēļ lielākajā daļā aveņu salsas recepšu dārzeņu vietā ir nepieciešami citi augļi. Ličī, arbūzs, kazenes, sasmalcināti persiki un mandarīnu apelsīni ir populāri šo augļu salsu papildinājumi. Medus un čili piparu biezenis bieži tiek sajaukts kopā, lai izveidotu pikantu-saldu sīrupu, kas papildina augļus, vienlaikus piešķirot tiem spēku.
Tie, kuriem augļu salsa šķiet pārāk salda, bet tomēr vēlas papildināt avenes, salsā var mēģināt izvēlēties saldākus dārzeņus. Rīvēti vai rīvēti burkāni, gurķi, selerijas un cukini viegli absorbē garšas un parasti nav tik garšīgi kā tomāti vai sīpoli. Šāda veida salsas avenes gandrīz vienmēr ir galvenās zvaigznes, jo šiem saldajiem dārzeņiem parasti nav pietiekami spēcīgas garšas, lai tās pārvarētu.
Daži pavāri var izvēlēties izcelt avenes salsā, izlaižot lielāko daļu citu augļu un dārzeņu. Šīs aveņu salsas parasti satur avenes, cilantro, citrona vai laima sulu, cukuru un kādu pikantu biezeni. Šī versija varētu būt garšīgs veids, kā izrotāt grilētu vistu, zivis vai cūkgaļu.
Neatkarīgi no tā, kādu aveņu salsas versiju pavārs gatavo, viņam vai viņai parasti ir vēl viena izvēle, kad ir izvēlētas sastāvdaļas: biezeni vai nē. Sasmalcinātai aveņu salsai parasti ir garšīga, auksta vasaras zupa, savukārt kuplās salsas bieži šķiet tradicionālas un mierinošas. Šī izvēle lielā mērā ir gaumes jautājums, lai gan aveņu salsas biezenī parasti šīs mīkstās ogas viegli sasmalcina un vienmērīgi sadala to garšu visā ēdienā.