Kas ir bagātināti milti?

Daži bagātināti milti satur arī 960 miligramus vai vairāk kalcija uz mārciņu. Lai gan daži cilvēki bagātinātos miltus dēvē par stiprinātiem miltiem, šis termins nav pareizs, jo stiprināts nozīmē tādu uzturvielu pievienošanu, kuras ēdienā nekad nav bijušas.

Pirmo reizi baltie milti kļuva populāri viduslaikos Eiropā, kad tos uztvēra kā tīrākus un veselīgākus par neapstrādātiem miltiem. Iespējams, tas bija tāpēc, ka balto miltu pagatavošanai nepieciešamā apstrāde nogalina sēnītes, lai gan cilvēki tajā laikā par šo funkciju nezināja. Rietumu pasaulē baltie milti joprojām ir populārāki par citiem miltu veidiem, īpaši cepšanai. Tomēr, salīdzinot ar tumšākiem miltiem, baltajiem miltiem trūkst daudzu būtisku uzturvielu. Bagātinātie milti apvieno balto miltu garšu un tekstūru ar uzturvielām, kas dabiski atrodamas neapstrādātos miltos.

Ķīmiķis Bendžamins R. Džeikobs bija pirmais, kurš atklāja balto miltu uzturvērtības trūkumus un ieteica veidus, kā šo problēmu novērst 1920. gadsimta 1942. gados. Otrā pasaules kara laikā Džeikobsa metodes tika plaši popularizētas Lielbritānijā un ASV. Bagātināti milti piedāvāja veidu, kā nodrošināt, ka visu sociālo slāņu pilsoņi ēd barojošu diētu, neskatoties uz normu. gadā Amerikas Savienoto Valstu armija paziņoja, ka izmantos tikai bagātinātus miltus, padarot produktu ārkārtīgi populāru starp Amerikas Savienoto Valstu civiliedzīvotājiem, kuri vēlējās apliecināt savu atbalstu karaspēkam. Mūsdienās bagātinātie milti joprojām ir vispopulārākais miltu veids Amerikas Savienotajās Valstīs.