Kas ir kastaņu milti?

Tā kā kastaņi nesatur tādu tauku saturu, kāds ir parastajiem riekstiem, un tie lielākoties sastāv no ogļhidrātiem, tiem ir daudzas tādas pašas īpašības kā miltiem. Kastaņi, kas pazīstami kā kokos augošie graudi, gadsimtiem ilgi Itālijā ir žāvēti un pagatavoti maigos, saldi aromatizētos miltos. Toskānā, kur tie ir pazīstami kā Farina di Castagne, kastaņu milti tiek uzskatīti par galveno pārtiku, un tos parasti sauc receptēs.

Milti, kas izgatavoti no kastaņiem, ar zemu tauku un kaloriju saturu, tiek uzskatīti par veselīgāku alternatīvu mandeļu miltiem un baltajiem miltiem. Tas arī parasti satur mazāk ogļhidrātu nekā baltie milti, padarot to par iespēju cilvēkiem, kuri cenšas patērēt mazāk barības vielu. Tomēr to joprojām uzskata par pārtiku ar augstu glikēmisko indeksu. Milti nesatur ievērojamu daudzumu citu uzturvielu.

Miltu izmantošanas iespējas ir bezgalīgas. No šīs sastāvdaļas var pagatavot kastaņu miltu maizi, pīrāga garozu, krepes un citus ceptus ēdienus. No šiem miltiem gatavoti makaroni ir populāra vakariņu maltīte, īpaši, ja tos apvieno ar priežu riekstu mērci. Kastaņu kūka, Korsikas recepte, arī prasa miltus. Kūka ir pieejama daudzos Korsikas restorānos kā tipisks deserts.

Francijā no kastaņiem gatavotus miltus bieži izmanto saldo krepu un Madlēnas pagatavošanai. Citas populāras miltu receptes ietver castagnaccio, bagātīgu kūku veidu un fritētus. Tā kā kastaņu milti nesatur lipekli, to pagatavošana var būt izaicinājums. Daudzi pavāri, gatavojot kūkas, maizes un citus konditorejas izstrādājumus, kastaņu miltiem pievieno lipekli saturošus miltus. Izmantojot šo metodi, no divdesmit līdz piecdesmit procentiem maisījuma ideālā gadījumā vajadzētu būt kastaņiem.

Daži cilvēki saldos miltus izvēlas samalt ar akmens dzirnavām. Tas ir paredzēts, lai saglabātu miltu dabisko aromātu un tekstūru, jo pastāv zināmas bažas par karstuma bojājumiem, apstrādājot nažu dzirnavās. Cilvēki ar piekļuvi dzirnavām var audzēt kastaņus un ražot savus miltus.

Cilvēkiem ar alerģiju pret koku riekstiem vajadzētu izvairīties no kastaņu miltiem. Tas var izraisīt alerģisku reakciju. No kastaņiem izgatavotus miltus daudzās vietās parasti ir grūtāk atrast, kā arī tie ir dārgāki nekā baltie milti.