Ēdiens baklažānu rollatini Itālijā ir pazīstams kā “involtini”, un tas ir cita populāra uzkoda, ko sauc par “braciola”, variācija. Izmantoto sastāvdaļu veids dažādos reģionos atšķiras, lai gan pamatrecepte paliek nemainīga. Panētas baklažānu šķēles pilda ar siera un citu sastāvdaļu maisījumu, lai to pagatavotu. Zobu bakstāmie vai auklas bieži tiek izmantoti, lai nodrošinātu, ka baklažāns paliek sarullēts, un tas var būt izaicinājums pavāriem. Parasti šis ir ēdiens, kas tiek pasniegts ar mērci, lai gan izvēle ir atšķirīga.
Baklažānu rollatini ir itāļu ēdiens. Tradicionālajā receptē ir daudz variāciju, taču tās visas satur baklažānu šķēles, kuras sagriež un pēc tam panē. Rikotas un citu sieru maisījumu izklāj pāri šķēlītēm. Pēc tam baklažānu gabaliņus sarullē un cep cepeškrāsnī. Šī ēdiena variantos baklažānu neizmanto, tā vietā izmantojot vistu, teļa gaļu vai zivis.
Itālijā šis ēdiens ir pazīstams kā “involtini di melanzane”. Nosaukums “rollatini” tiek lietots vārda involtini vietā ārpus Itālijas. Rollatini patiesībā nav vārds itāļu valodā. Involtini tulkojumā nozīmē “mazie saišķi”.
Baklažānu pildīšanai izmantotās sastāvdaļas atšķiras atkarībā no pavāra pieejamās un receptes. Veģetārās sastāvdaļas, kuras var pievienot, ir sīpoli, sēnes un maizes drupatas. Gaļa, ko var pievienot sieram, ir desa un šķiņķis. Receptes pagatavošanai izmantotajām garšvielām ir jāatbilst siera maisījuma vai mērces sastāvdaļām.
Baklažānu rollatini var pasniegt ar dažādām mērcēm. Parasti tiek izmantotas sarkanās, baltās vai sviesta mērces. Atsevišķi mazie saišķi bieži tiek pasniegti kā uzkodas. Pārī ar makaroniem to var pasniegt kā pamatēdienu.
Var izmantot vairākus rīkus, lai nodrošinātu, ka baklažānu rollatini gatavošanas laikā paliek saritināti. Koka zobu bakstāmie var turēt baklažānu kopā. Ap baklažānu rullīšiem var piesiet arī auklu. Daži restorāni pat izmantojuši maurlokus. Tā vietā, lai pirms pasniegšanas izņemtu maurloku auklu, kā jūs to darītu ar zobu bakstāmo vai parasto auklu, maurloku vienkārši atstāj kā pievilcīgu garnējumu.
Šis ēdiens ir itāļu virtuves veids, kas pazīstams kā cucina povera. Lai gan baklažānu rollatini pasniedz visā Itālijā, to parasti pasniedz Apūlijas reģionā, kas ir pazīstams ar tradicionāli vienkāršākiem ēdieniem. Rollatini sākotnēji bija recepte, kas izgatavota no atlikušajām sastāvdaļām.
Baklažānu rollatini jeb involtini ir braciola variācija, trauks, kurā uz oglēm grilē plānas gaļas šķēles. Baklažānu izmantošana gaļas vietā krasi maina ēdiena garšu. Tāpat kā braciola gadījumā, rollatini pagatavošana dažādos reģionos ir atšķirīga, un tai ir vairākas variācijas.