Kas ir bazilika vinegrets?

Jebkuras bazilika vinegreta receptes divas galvenās sastāvdaļas ir olīveļļa un baziliks. Augstas kvalitātes olīveļļa darbojas kā bāzes saistviela, kurai ir gluda tekstūra un maiga garša. Tas ļauj bagātīgajai un unikālajai bazilika lapu un citu garšvielu garšai saglabāties spēcīgai bez spēcīgas slāpēšanas efekta, ko var radīt augu un zemesriekstu eļļas.

Šāda veida receptēs kaltētu garšaugu vietā jāizmanto svaigs baziliks, lai iegūtu svaigu, kraukšķīgu garšu, ko lapas izdala pēc pirmās griešanas. Šo garšaugu var izaudzēt no sēklām vai jauna auga gan āra, gan iekštelpu traukos, un to var sagatavot ēdiena gatavošanai, izmantojot asu picas griezēju. Bazilika vinegretē var izmantot jebkura veida baziliku, katrs radot atšķirīgu, šim augam raksturīgu garšu. Saldais baziliks ir visizplatītākā izmantotā šķirne, un tas ir daudzu itāļu ēdienu mugurkauls. Anīsa šķirne bieži tiek raksturota kā tāda, kas rada saldu garšu, kas atgādina lakricu, savukārt citrona un kanēļa šķirnes apvieno bazilika kraukšķīgo dabu ar citrusaugļiem un garšvielām.

Citas sastāvdaļas, kas bieži sastopamas bazilika vinegretē, ir sāls, melnie un sarkanie sasmalcināti pipari, ķiploki un etiķis. Izmantotā etiķa veids var ietekmēt kopējo mērces garšu, tāpat kā izvēlētā bazilika šķirne. Vieglus etiķus, piemēram, balto, rīsu un šampanieti, var kombinēt ar citronu vai anīsa baziliku, lai iegūtu dzirkstošu un atsvaidzinošu vinegretu, ko bieži apvieno ar vēžveidīgajiem, spinātu lapām un vārītiem makaroniem. Sarkanvīna un balzamiko vinegreti ir smagi un tumši, un tos var izmantot kopā ar parasto saldo un kanēļa baziliku, lai akcentētu spēcīgākās aveņu, valriekstu un kazas siera garšas.

Garšaugus un garšvielas var samalt kopā virtuves kombainā, pirms tos sajauc ar eļļu un etiķi. Tas rada vienmērīgu un dažreiz krēmīgu mērces tekstūru, ko bieži dod priekšroku dārzeņu un augļu salātiem. Svaigus garšaugus var atstāt arī lielākās lapu porcijās, lai iegūtu biezāku mērci, kas papildina balto, garozu maizi.