Kas ir Beefsteak sēne?

Liellopu gaļas sēne var izaugt līdz 30,5 cm platumam uz cietkoksnes koku, piemēram, ozola, stumbriem. Krāsā tā ir no sarkanas līdz brūnai no augšas ar gaiši baltu apakšpusi, ar īpašām porām, kuras var redzēt ar rokas lēcu. Dažās pasaules daļās liellopu gaļas sēne var augt zālienos vai koku pamatnēs sagrupētās grupās. Sēnītes forma ir neskaidra fantāzija, lai gan tā var atgādināt arī lielu mēli.

Labākais gadalaiks sēnes atrašanai ir vēlā rudenī, kad lietus ir mudinājis sēnes sākt dīgt. Vecākām sēnēm parasti ir koksnes tekstūra un garša, tāpēc jums jācenšas savākt vidēji lielus īpatņus ar vienmērīgu krāsu un bez gļotainiem vai mīkstiem plankumiem. Kukaiņi labvēlīgi ietekmē liellopu gaļas sēnīšu poras, un, ja tas rada bažas, to pirms lietošanas var iemērc sālsūdenī.

Sagriežot, liellopu gaļas sēne izdala sarkanu šķidrumu, kas atgādina asinis. Mīkstais svītrains mīkstums daudziem patērētājiem atgādina aknas vai citu bagātīgu gaļu, un tai ir viegli tanīns, nedaudz skābens aromāts. Liellopu gaļas sēnīti var ēst neapstrādātu vai vārītu dažādos veidos, un to var labi marinēt. Eiropā garša ir ļoti populāra un pieprasīta, lai gan dažiem cilvēkiem nepatīk skāba garša, kas var būt intensīva, ja sēne nav sagatavota rūpīgi.

Liellopa steiku sēnītes mērcēšana ūdenī palīdzēs novērst tanīna un skābo garšu, ko var vēl vairāk mazināt, ja sēne tiek vārīta. Viens no visizplatītākajiem liellopa steiku sēnīšu preparātiem ir plānas neapstrādātas šķēles salātu pagatavošanai. Šķēles piešķirs krāsu un tekstūru, kā arī nedaudz neparastu garšu. Liellopu gaļas sēnīti var arī sautēt vai grilēt, vai arī pārklāt ar garšaugu garoziņu un cept. Tāpat kā citas sēnes, liellopu gaļas sēne vislabāk uzglabāsies papīra maisiņā ledusskapī.