Kas ir biezpiena rīsi?

Šo ēdienu iecienījuši daudzi tamilu brahmaņi, kuri uzskata, ka maltīte bez tā ir nepilnīga. To gatavo, vārot rīsus, ļaujot tiem atdzist un pēc tam samaisot rīsus, tie kļūst nedaudz lipīgi. Daži cilvēki dod priekšroku rīsu biezenīšanai, līdz tie kļūst par pilnīgu pastu, savukārt citi var izmantot tikai vārītus rīsus, tos nesasmalcinot.

Vienkāršu, ūdeņainu jogurtu pievieno rīsiem kopā ar nedaudz sāli un kārtīgi samaisa. Garšvielas, piemēram, sinepes, uraddal, channa dal un ķimenes, nedaudz sautē atsevišķi, pievienojot nedaudz asofetīda un sarkanā čili. Kad čili izšļakstās, kadai tiek noņemta no uguns, un garšvielas ber virsū biezpiena rīsiem un labi samaisa.

Lai gan to parasti rotā ar koriandra lapām un karija lapām, praksē piedevas un papildu sastāvdaļas var būt ļoti dažādas un pilnībā atkarīgas no pavāra entuziasma. Daži no tiem var pagatavot ļoti sarežģītas biezpiena rīsu versijas, kas ietver zaļās vai purpursarkanās vīnogas, no kurām izņemtas sēklas, neapstrādāta mango skaidiņas un granātābolu sēklas. Citi var pievienot rīvētu burkānu, rīvētu ingveru un smalki sagrieztu zaļo čili. To var arī dekorēt ar boondhi, mazām ceptām aunazirņu miltu bumbiņām, kas tai piešķir papildu kraukšķīgumu. Daži var arī pagatavot biezpiena rīsus no rīsu pārpalikumiem, lai tie netiktu iztērēti.

Viens no ātrāk pagatavojamiem ēdieniem, šo ēdienu var saputot dažu minūšu laikā ar iepriekš pagatavotiem rīsiem un gatavu jogurtu. Šos rīsus parasti ēd ar jebkura veida pikantiem sālījumiem — citronu un mango marinēti gurķi ir standarta iecienītākie. Tas ir arī labi kombinēts ar ēdieniem, piemēram, ceptiem kartupeļiem vai zivīm, lai gan dažiem ir tabu ēst jebkuru ēdienu, kas nav veģetārs, ar jogurtu. Biezpiena rīsus parasti ēd ēdienreizes beigās, lai cīnītos pret iepriekš lietoto garšvielu ietekmi. Biezpiena rīsus ēd arī kā atsevišķu ēdienu un bieži iepako pusdienām. Vislabāk tas garšo atdzesēts, un, tā kā tas parasti mēdz uzsūkt daudz ūdens, tam pievieno lieko ūdeni, lai tas neizžūtu un nekļūtu ļoti biezs.