Bolo de rolo ir brazīliešu deserts, kurā gara, plāna kūkas kārta, kas ir pārklāta ar gvajaves ievārījumu, tiek izrullēta baļķim līdzīgā formā, veidojot spirālveida rakstu iekšpusē. Viens no Bolo de Rolo raksturīgajiem elementiem ir kūkas plāns, ko parasti gatavo lokšņu pannās ar cepumiem līdzīgu mīklu, kurā ietilpst milti, sviests un olas. Pildījums, ko smērē uz kūkas, tradicionāli ir gvajaves ievārījums vai marmelāde, taču tas tiešām var būt jebkas, sākot no dulce de leche līdz šokolādes vai lazdu riekstu smērējumiem. Desertu var sagriezt šķēlītēs un pasniegt uz šķīvja ar vairāk pildījuma virsū vai putukrējumu. Atsevišķas šķēles var arī iesaiņot un uzglabāt vēlākai lietošanai.
Kūkas mīklu bolo de rolo gatavo no olām, sviesta, kūku miltiem un cukura. Sviestu un cukuru saputo, saputojot tos līdz gludai un gaišai. Mīklai pievieno olas un miltus. Lai kūka būtu vieglāka, olas dažreiz atdala un baltumus iecilā mīklā pirms miltu pievienošanas.
Pēc tam mīklu ievieto lokšņu pannā. Atkarībā no virtuves iekārtojuma vienlaikus var cept vienu kūkas loksni vai vienlaikus cept vairākas loksnes. Viena no atslēgām, lai izveidotu bolo de rolo, ir ļoti plānās kārtās uzklāt mīklu uz lokšņu pannām, jo kūka nesarullēs, ja kārtas ir pārāk biezas. Svarīgi arī, lai kārtas nebūtu pārāk plānas kā kreps, jo tās var izšķīst ievārījumā, padarot kūkas iekšpusi bezveidīgu putriņu.
Kad mīkla ir izklāta lokšņu formās, to dažas minūtes cep cepeškrāsnī. Lai velmēšanas process noritētu, kūkai jāgatavojas tikai tik ilgi, lai tā sacietē, un tai jāpaliek mitrai. Ja kūka sāk brūnēt vai pat iegūt zeltainu krāsu, tad no tās būs atstājis pārāk daudz mitruma un kūka rullējot sadalīsies gabalos.
Kad kūka izcepusies, to izņem no formas un liek uz pavisam nedaudz mitra dvieļa un pārkaisa ar pūdercukuru. Gvajaves ievārījumu vai citu pildījumu plānā kārtā uzziež pāri kūkai. Sākot no viena gala, to lēnām velmē, veidojot cilindru. Kad viena plākšņu kūka ir izrullēta, procesu var atkārtot ar nākamo, pieliekot baļķi pie jaunās kūkas malas un turpinot rullēt. Tādā veidā vairākas mazākas un vieglāk apstrādājamas kūkas var apvienot, veidojot vienu bolo de rolo ar daudziem slāņiem iekšpusē.
Gatavo Bolo de Rolo iesaiņo plastmasā un ievieto ledusskapī, lai sacietētu. Kad tas ir gatavs, to var sagriezt šķēlēs, lai radītu dramatisku prezentāciju, un pasniegt uz šķīvja. Kūku var pasniegt ar svaigi putukrējumu, pārliet ar karstu sīrupu vai apklāt ar rullī izmantotā pildījuma pusi.