Kas ir Boyoz?

Turku virtuvē boyoz mīklas izstrādājumus parasti ēd brokastīs un kopā ar cieti vārītām olām un stipru tēju. Mīklas izstrādājums var būt vienkāršs vai ar dažādu siera, dārzeņu vai gaļas pildījumu. Ir ierasts, ka konditorejas izstrādājumi tiek veidoti noteiktā veidā, norādot izmantoto pildījumu. Piemēram, konditorejas izstrādājumiem ar kartupeļu pildījumu var būt trīsstūra forma, konditorejas izstrādājumiem ar spinātu pildījumu var būt apaļa forma un konditorejas izstrādājumiem ar baklažānu vai cukini pildījumu var būt kvadrātveida forma; tas, protams, nav stingrs noteikums.

Galvenās sastāvdaļas, ko izmanto Bojoza pagatavošanai, ir ūdens, milti, citronu sula, sezama pasta, kas pazīstama kā tahini, un saulespuķu eļļa. Sastāvdaļas sajauc un labi mīca ar rokām, lai izveidotu mīklu, kuru pēc tam atstāj apmēram divas stundas. Pēc tam mīklu var vairāk mīcīt un ilgāk glabāties vairāku stundu laikā. Kad mīkla ir labi izveidota un mīksta, to sagriež mazās bumbiņās, tās iemērc un uz stundu mērcē pannā, kas piepildīta ar saulespuķu eļļu.

Nākamais solis ir izņemt bumbiņas no eļļas un sarullēt tās glītās papīra plānās kārtās. Šos apaļumus aploka ap pildījumiem vajadzīgajās formās un saiņus liek cepeškrāsnī un cep augstā temperatūrā, līdz tie kļūst skaisti zeltaini brūni. Tagad konditorejas izstrādājumi ir gatavi lietošanai, un parasti tos vislabāk lietot svaigi ceptus dienas laikā. Ielu tirgotāju pārdotie konditorejas izstrādājumi var būt taukaināki un pēc garšas atšķiras no tiem, ko pārdod specializētajos veikalos. Jebkurā gadījumā šo turku konditorejas izstrādājumu parasti ēd ar cieti vārītām olām; tos sauc par huevo haminado vai yumurta, un tos gatavo, apcepot olas uz lēnas uguns ar sīpoliem un melnajiem pipariem, līdz olas kļūst brūnas.