Kas ir Brenston Pickle?

Šis ēdiens ir nosaukts tā sākotnējā ražotāja vārdā — zīmola Branston vārdā, kuru 2004. gadā iegādājās Premier Foods. Tā kā zīmols ir tik cieši saistīts ar Branston sālījumu, Premier Foods saglabāja nosaukumu un paplašināja Branston zīmola pārtikas produktu klāstu. Lielbritānijā šo garšu bieži dēvē vienkārši par “marinētu gurķi”, kas var palīdzēt demistificēt “siera un sālījumu sviestmaizes” tiem, kas atrodas ārpus valsts.

Tāpat kā citi marinēti pārtikas produkti, Brenston sālījumā galvenās sastāvdaļas ir sāls, cukurs un etiķis, lai saglabātu pārtiku. Tajā ietilpst arī gurķi, ziedkāposti, sīpoli, rutabagas, tomāti, āboli un dateles ar pikantu mērci, kurā parasti ir sinepes, pipari, muskatrieksts, ķiploki, koriandrs, kanēlis, kajēna un krustnagliņas. Garšviela ir diezgan salda, tajā ir neliels daudzums sāls un daudz lielāks cukura daudzums. Faktiski uzņēmumi, kas to atdarina, savus produktus parasti sauc par “saldo marinējumu”, lai netiktu uzskatīti par konkurentiem zīmola tirgus daļā.

Pirmais Brenstonas sālītais gurķis tika ražots 1922. gadā, un tas izrādījās ilgstošs hits. Lai gan uzņēmums ir nedaudz pielabojis recepti, pat īsi piedāvājot pikantu šķirni, gadu desmitiem tā ir palikusi tāda pati. Papildus tam, ka tiek ražota “oriģinālā gabala” versija ar lieliem dārzeņu gabaliņiem, Premier Foods izgatavo arī nelielu gabaliņu šķirni, kas ir paredzēta izmantošanai sviestmaizēs, kā arī biezenī pagatavotu gludu garšvielu.

Viens no klasiskākajiem Brenston sālījuma lietojumiem ir sviestmaizēs, lai gan to var izmantot arī ar citiem ēdieniem. Tāpat kā citiem marinētiem ēdieniem, kamēr burka nav atvērta un tiek turēta pietiekami vēsā vietā, tai vajadzētu palikt labam. Pēc atvēršanas tas jāatdzesē un jāizlieto apmēram sešu nedēļu laikā.