Kas ir Brigadeiro?

Šis populārais šokolādes gardums tika nosaukts brazīliešu varoņa Brigadeiro Eduardo Gomesa vārdā. Šis Brazīlijas gaisa spēku brigādes ģenerālis bija slavens ar to, ka palīdzēja izbeigt komunistu apvērsuma mēģinājumu Riodežaneiro 1920. gados un kandidēja uz Brazīlijas prezidenta amatu 1946. gadā. Leģendas vēsta, ka Brigadeiro Eduardo Gomess bija izskatīgs un brašs vecpuisis. Jaunu dāmu grupai Rio acīmredzot šķita, ka Brigadiero izskatās pietiekami labi, lai to ēstu, tāpēc par godu viņas izveidoja šokolādes delikatesi un nosauca konfekti viņa militārā dienesta vārdā.

Pirms 1940. gadiem Eiropas augļi un rieksti bija Brazīlijas iedzīvotāju iecienītākie ēdieni. Tomēr Otrā pasaules kara laikā Eiropas uzņēmumiem bija jāpārtrauc piegāde uz citām valstīm. Šajā pašā laika posmā daudznacionālais uzņēmums Nestle iepazīstināja Brazīlijas iedzīvotājus ar savu kakao pulveri un konservētu kondensēto pienu. Abu šo faktoru rezultātā šokolādes izstrādājumi piedzīvoja pēkšņu popularitātes pieaugumu Brazīlijā.

Viens no iemesliem, kāpēc brigadiero šokolādes konfektes joprojām ir tik populāras, ir tas, ka šos gardumus ir viegli pagatavot. Tradicionālās Brigadiero receptes paredz vienu 397 g kārbu saldināta kondensētā piena, vienu ēdamkaroti sviesta un trīs ēdamkarotes kakao pulvera. Šīs sastāvdaļas jāsajauc kopā katliņā, līdz visa šokolāde ir izšķīdusi. Pēc tam šokolādes maisījumu vāra uz lēnas uguns un nepārtraukti maisa ar koka karoti. Konfekšu maisījums jāvāra, līdz šķidrums viegli slīd un nelīp pie pannas dibena, kad panna ir sašķiebta. Tas parasti aizņem apmēram desmit minūtes.

Pēc tam šokolādes šķidrumu pārnes uz ietaukotas plāksnes un ļauj nostāvēties, līdz tas ir vēss. Pēc tam šokolādi veido mazās bumbiņās un apviļā šokolādes smidzinājumos. Gatavās konfektes tiek ievietotas mazā papīra glāzē.

Eiropas un Amerikas šīs brigadeiro receptes pielāgojumi dažkārt liek maisījumam pievienot nedaudz brendija vai tumšā ruma, lai brigadeiro padarītu vēl bagātāku un līdzīgu tartufo tiramisu. Šokolādes bumbiņas var apbērt arī ar kokosriekstu skaidiņām vai drupinātiem riekstiem.