Brokastīs bieži tiek pasniegti dažādi kartupeļu ēdieni, un tie var būt piedevas vai uzkodas. Hash brūnie, amerikāņu kartupeļi un O’Brien kartupeļi ir daži no visizplatītākajiem brokastu kartupeļu veidiem. Dārzeņus, piemēram, sīpolus, papriku un cukini, bieži pievieno brokastu kartupeļu ēdieniem. Citas izplatītas sastāvdaļas, kas tiek pasniegtas brokastu kartupeļu ēdienos, ir olas, gaļa un siers.
Amerikāņu kartupeļi ir populāri brokastu kartupeļi, ko gatavo, plānās šķēlēs sagriežot neapstrādātus kartupeļus un apcepot tos sviestā. Tos var izgatavot gan ar ādām, gan bez tām. O’Brien kartupeļus gatavo no mizotiem un kubiņos sagrieztiem kartupeļiem. Tos apvieno ar maltu sīpolu, malto papriku un malto pimiento, un tos apcep eļļā uz mērenas uguns.
Dažus brokastu kartupeļu veidus gatavo, vārot veselus kartupeļus, pēc tam sagriežot kartupeļus kubiņos ar mizām. Sīpolus un sarkano un zaļo papriku sagriež šķēlītēs un liek pannā ar augu eļļu un bekona taukiem. Pēc tam, kad šie dārzeņi ir sautēti, pievieno kartupeļus un vāra līdz brūniem. Brokastu kartupeļu ēdienus var pagatavot arī no maziem sarkaniem kartupeļiem, kurus sagriež sestajās daļās un vāra, līdz tie ir mīksti. Pēc tam kartupeļus gatavo pannā ar dārzeņiem un garšaugiem, piemēram, julienne cukini, sarkano sīpolu un skvošu.
Hash brūnos brokastu kartupeļus bieži pasniedz kopā ar rīta maltītēm, un tie ir pieejami vairākos veidos. Tie var būt sasmalcināti kartupeļi, kurus saliek kaudzē un gatavo uz grila, līdz tie kļūst brūni. Parasti gatavošanas procesā tie tiek apgriezti vienu reizi. Hash brūnus var arī sasmalcināt kartupeļus, kas saspiesti pīrādziņos, kas tiek veidoti tādās formās kā taisnstūri vai apļi. Pīrādziņi parasti tiek fritēti vai cepti eļļā, līdz tie tiek uzkarsēti līdz galam.
Brokastu kartupeļos var būt arī tādas sastāvdaļas kā gaļa, olas un siers. Sasmalcinātus hash brūnus var pagatavot pannā, pēc tam papildināt ar šķiņķi un sieru. Desu kartupeļu kastrolis apvieno sasmalcinātus hash brūnus ar kūpinātu desu, sīpolu, salātu mērci un skābo krējumu. Siera jaukšanas pannā ir kubiņos sagriezti ar sīpoliem pagatavoti brūnie gabaliņi. Tos pārkaisa ar bekonu, Čedaras sieru un ceptu olu.
Haša brūnie toņi ir arī sierveida šķiņķa un kartupeļu kastrolī. Kartupeļus kombinē ar kubiņos sagrieztu šķiņķi, kartupeļu krēmzupu un skābo krējumu. Ēdienā ir arī Čedaras siers un rīvēts parmezāna siers. Vienkārši, pikanti grauzdēti kartupeļi ir vidēji sarkani kartupeļi, kas ir sagriezti kubiņos ar mizotiem. Tos garšo ar sīpoliem, čili pulveri un ķiplokiem, pēc tam pārber ar Čedaras sieru.