Brūnaļģes nūdeles ir makaroniem līdzīgs ēdiens, kas izgatavots no jūras dārzeņa, ko sauc par brūnaļģēm. Nūdeles parasti satur vienkāršu sastāvdaļu sarakstu, kurā ir tikai jūras brūnaļģes, ūdens un sāls uz jūraszālēm. Brūnaļģes nūdeles var ēst neapstrādātas vai vārītas, un tās var izmantot dažādos ēdienos.
No jūras brūnaļģēm gatavotās nūdeles nesatur taukus un maz ogļhidrātu. Tie ir bagāti ar B un C vitamīniem, kā arī minerālvielām, piemēram, kalciju, dzelzi un magniju. Brūnaļģes nūdeles satur daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, un tās tiek uzskatītas par labu joda avotu.
Brūnaļģes nūdeles iecienījuši veģetārieši, vegāni un tie indivīdi, kuri ēd tikai neapstrādātu pārtiku. Tie ir labi piemēroti īpašām diētām, kuras ievēro diabētiķi un tie, kas vēlas zaudēt svaru. Tie ir populāri arī to cilvēku vidū, kuri cieš no pārtikas alerģijām, jo tie nesatur lipekli, rīsus vai raugu.
Brūnaļģes, ko izmanto nūdeļu pagatavošanai, ir ar garām, graciozām lapām un aug biezos mežos siltā, seklā sālsūdenī. Jūras aļģu bāzes sāli brūnaļģes nūdelēs sauc par nātrija alginātu, ko iegūst no brūnajām aļģēm. Tas veido želatīnu, kas kalpo kā tekstūras līdzeklis.
Nevārītu nūdeļu tekstūra ir nedaudz gumijas un kraukšķīga; tomēr tie kļūs mīksti, ja mērcēti skābā šķidrumā, piemēram, citronu sulā vai etiķī. Brūnaļģes nūdeļu garša ir neitrāla, taču tās absorbēs mērču un mērču garšas. Lai pagatavotu brūnaļģes nūdeles nevārītam ēdienam, tās tikai jāizskalo.
Pasniedzot neapstrādātas, brūnaļģes nūdeles var izmantot salātiem vai aukstiem nūdeļu ēdieniem. Gatavojot tos var pievienot zupām, kastroļiem un maisītajiem ēdieniem. Lai iegūtu tekstūru un papildu uzturvērtību, tos var arī mīkstināt un biezenīt augļu vai dārzeņu kokteiļos.
Brūnaļģes nūdeles ir labi piemērotas gan Āzijas, gan Rietumu virtuvei. Eiropas stila receptēs tie ir saderīgi ar makaronu mērcēm, piemēram, pesto, marinaru un Alfredo. Āzijas ēdienos tos var garšot ar sojas mērci vai aromatizētām eļļām, piemēram, čili, sezamu vai zemesriekstu. Viena zīmola brūnaļģes nūdeles ir pat aromatizētas ar zaļo tēju.
Nūdeles parasti iesaiņo ūdenī noslēgtos plastmasas maisiņos. Istabas temperatūrā tie uzglabāsies ilgu laiku, bet pēc atvēršanas tie ir jāatdzesē. Brūnaļģes nūdeles ir pieejamas Āzijas tirgos, veselīgas pārtikas veikalos un izsmalcinātās pārtikas tirgos. Tie ir pieejami arī iegādei pa pastu.