Kas ir Buche De Noel?

Daži pavāri izmanto vaniļas genoīzi, lai pagatavotu Buche de Noel, un citi dod priekšroku šokolādes genoīzei. Jebkurš ir pieņemams. Genoze ir vienkārši franču valodas termins, kas apzīmē biskvīta kūku, kurā mēdz izmantot vairākas veselas olas. Genoīzes sagatavošana, iespējams, ir vienkāršākā Buche de Noel pagatavošanas daļa, lai gan ir jābūt ļoti uzmanīgiem, lai kūka nepārceptu.

Parasti genoise mīklu lej garās plānās pannās, lai parasti kūka būtiski nepaaugstinās. Tas ir svarīgi, jo pārāk biezu kūku var nebūt iespējams izrullēt, nesalaužot “baļķi”.

Kad genoīze ir pilnībā atdzisusi, Buche de Noel montāža sākas nopietni. Kūkai vispirms var būt glazūra virspusē, vai arī to var pārklāt ar putukrējuma kārtu. Kad matējums vai krēms ir uzklāts, Buche de Noel lēnām un uzmanīgi sarullē, lai izveidotu baļķi.

Ja Buche de Noel šajā procesā nedaudz saplaisā, mazāk pieredzējušam pavāram nevajadzētu kaunēties. Buche de Noel ir matēts ar biezu šokolādes sviesta krēma kārtu, tāpēc ar matējumu var prasmīgi noslēpt dažas plaisas. Bieži vien, kad Buche de Noel ir matēts, dakša tiek izvilkta caur matējumu, lai sniegtu kūkai kopumā izturīgāku un baļķīgāku izskatu.

Buche de Noel var būt dekorēts ar ogām, kas atbalso holly ogu sarkanās krāsas. Alternatīvi, daži izvēlas izmantot marcipāna formas ap kūku. Daži maiznieki gatavo Buche de Noel, kas atrodas uz pasniegšanas trauka, un tādu, kas stāv taisni vidū. Iesācējiem šis arhitektūras varoņdarbs ir diezgan izaicinošs.

Buche de Noel gandrīz vienmēr tiek pārkaisīts ar pūdercukuru kā pēdējo pieskārienu. Atsevišķām dekorācijām ap Buche de Noel vajadzētu turpināties pirms pūdercukura noputēšanas, lai viss varētu izskatīties kā pārklāts ar sniegu.

Diezgan līdzīga kūka kā Buche de Noel ir želejas rullītis. Tas ir pagatavots ar balto genoīzi un pildīts ar putukrējumu un zemeņu vai aveņu ievārījumu. Tas parasti nav apsarmojis no ārpuses, tāpēc velmēšanas procesā ir nepieciešama īpaša piesardzība. Dažām laimīgajām ģimenēm ir talantīgi pavāri, kuri gatavo gan Buche de Noel, gan želeju kā daļu no Ziemassvētku deserta. Šīs kūkas lieliski sader kopā un noteikti iepriecinās viesus.