Bumbieru maize ir ātras vai bezrauga, mitras augļu maize, kas pagatavota no bumbieriem. Pēc struktūras līdzīgi kā banānu maizei, bumbieru maizi var pagatavot ar riekstiem, piemēram, valriekstiem vai mandelēm, vai bez tiem. Laba brokastu izvēle, šī maize dažkārt tiek raksturota kā ērts ēdiens. Parasti tas tiek izgatavots mājās un nav bieži atrodams komerciāli.
Bumbieru maize, kas izgatavota vai nu cauruļu pannā, vai klaipu pannā, bieži tiek papildināta ar pūdercukuru vai vienkāršu glazūru. Šai maizei izmantotajiem bumbieriem jābūt gataviem un vēl stingriem. Kad bumbierus nomizo un izņem serdi, tos vai nu sakapā, vai sarīvē. Sagriezti bumbieri griešanas laikā radīs raibu izskatu, jo bumbieru gabaliņi ir viegli saskatāmi visā maizē. Rīvēti bumbieri radīs vienmērīgāku izskatu.
Tomēr jāuzmanās, lai bumbieri nesagrieztu pārāk agri. Atstājot saskarē ar gaisu, tie sāks brūnēt. Ja bumbieri ir jāsagriež agri, ievietojot tos ūdenī, tie netiks apbrūnināti.
Vispirms sajauc lielāko daļu sauso sastāvdaļu, piemēram, miltus, cepamo soda un cepamo pulveri. Var izmantot arī tādas garšvielas kā kanēlis, ingvers vai muskatrieksts. Ja tiek izmantoti rieksti, tos apkaisa ar miltu maisījumu un noliek malā. Pārējās, galvenokārt mitrās sastāvdaļas, sajauc kopā atsevišķā traukā. Olas, sviests vai eļļa un vaniļas vai mandeļu ekstrakts ir parastas bumbieru maizes mitrās sastāvdaļas.
Bumbierus, cukuru un riekstus arī sajauc ar mitrajām sastāvdaļām, pirms tie tiek apvienoti ar miltu maisījumu. Kad mīklu rūpīgi sajauc, to lej pannās. Lielākā daļa recepšu nodrošina pietiekami daudz mīklas vienai cauruļu pannai vai divām klaipu pannām. Bumbieru maize parasti tiek pagatavota apmēram stundu.
Bumbieru pamatmaizei ir vairākas variācijas. Piemēram, medus bumbieru maizi gatavo ar medu un brūno cukuru, kā arī balto cukuru. Tajā ir arī vairāk garšvielu, piemēram, krustnagliņas, nekā lielākajā daļā citu bumbieru maižu. Garšvielu bumbieru maize tiek pagatavota arī ar papildu garšvielām, un tajā ietilpst arī melase.
Paniņu glazūra ir populārs šīs maizes papildinājums. Izgatavota no paniņām, cukura un sviesta, šī glazūra pievieno arī miltus vai kukurūzas cieti, lai palīdzētu sabiezēt šķidrumu un vaniļas ekstraktu aromatizēšanai. Lai pagatavotu, visas sastāvdaļas sajauc un pēc tam uzvāra. Pēc tam glazūru pārlej gatavo maizi.