Kas ir Carum?

Carum augs ir divgadīgs. Pirmajā gadā augs izaug 20,3 cm garš, un tam ir spalvains izskats, līdzīgi kā jauna burkāna virsotne. Otrajā gadā tas izaug no 0,61 m līdz 0,91 m (apmēram 60 cm līdz 90 cm) garš uz gariem, slaidiem kātiem. Katra kātiņa augšdaļā augs veido lietussarga formas mazu baltu vai gaiši rozā ziedu kopu. Otrās augšanas sezonas beigās augs nomirst atpakaļ zemē.

Carum jāstāda pilnā saulē. Iekštelpu augiem katru dienu būs nepieciešamas vismaz sešas stundas spilgtas saules gaismas. Ideāls ir augsnes pH diapazons no 6 līdz 7.5, lai gan karums var izturēt pH diapazonu no 4.8 līdz 7.6. Sēklas savāc rudenī un uzglabā līdz pavasarim, kad tās iesēj dziļā, bagātā augsnē. Savvaļas apstākļos vai dārzā atstāts novārtā karums pats pavairos no sēklām otrajā gadā.

Tā seklā sakņu sistēma un neinvazīvā daba padara ķimenes par labu kompanjonu dārzā. Carum ir īpaši saderīgs ar citām seklā sakņu kultūrām. Ziedi ir pievilcīgi lapsenēm; lapsenes savukārt kontrolē potenciāli kaitīgus laputu iebrukumus. Carum carvi slikti aug, ja to stāda fenheļa tuvumā.

Ķimeņu sēklas ir pusmēness formas. Brūnās sēklas ir 1/7,62 cm garas (apmēram 2 mm), un tām ir piecas atšķirīgas izciļņas visā garumā. Vasaras beigās un agrā rudenī sēklas sāk nogatavoties un kļūst tumši brūnas uz kātiem. Sēklas tiek novāktas, kamēr tās vēl atrodas uz auga, lai izvairītos no pašinēšanās un sēklu zuduma. Sēklas jāizklāj uz auduma, papīra dvieļa vai žāvēšanas sieta.

Carum carvi kā kulinārijas augu var izmantot ļoti dažādi. Sēklām ir salda, lakricas garša, kas papildina dažādas sāļās un saldās receptes. Otrā gada augu saknes var izrakt un izmantot pastinaka vai citu maigu sakņu dārzeņu vietā. Pirmo gadu lapas ir maigas un ir svaiga piedeva salātiem, kartupeļiem un vasaras zupām.