Kas ir Čedaras plācenīši?

Plāceni, kuru izcelsme ir Apvienotajā Karalistē, ir kļuvuši populāri visā pasaulē, sākot no saldinātām šķirnēm, piemēram, zemeņu krējuma siera plācenīšiem, līdz sāļiem, piemēram, Čedaras plācenīšiem. Parasti atgādina amerikāņu stila dienvidu cepumus, tikai trīsstūrveida formas, tos nav grūti pagatavot mājās, izmantojot pamata pieliekamā sastāvdaļas, pat Čedaras plācenīšus. Tos var pagatavot divos galvenajos veidos — ar sviestu kā stiprinātāju vai ar krējumu.

Pirms cepamā pulvera parādīšanās 19. gadsimta vidū plācenīši parasti bija plakana izskata cepumi, kas tika gatavoti uz uguns uzkarsētās pannas, liecina maiznīcu ķēde Jones Scones Amerikas rietumos. Tie nepaaugstināsies tik daudz augstāk par globusu, kas tika nomests uz pannas, tāpēc daži tos sauc par pilināmiem cepumiem. Vēlāk cepamais pulveris ļāva iegūt mīkstāku, mazāk pārslainu mīklu. 2011. gadā maiznieki maina savas receptes, iekļaujot abus šos elementus.

Čedaras plāceņi nav vienīgā profesionālu maiznieku province. Miltu, cepamā pulvera, cukura un sāls maisījumu apvieno ar kraukšķīgiem bekona gabaliņiem, rīvētu Čedaru, nedaudz pipariem un sasmalcinātiem lociņiem. Saskaņā ar recepti Food Network tīmekļa vietnē no izstādes Big Daddy’s House, šajā maisījumā tiek pievienots pietiekami daudz auksta sviesta, lai izveidotu lipīgu mīklu, lai gan daži pavāri dod priekšroku šajā maisījumā mīcīt krējumu. Pēc tam, kad mīkla ir izrullēta — vai nu aplī un sagriezta kā pica, vai taisnstūrī un sagriezta pilnīgākos trīsstūros —, Čedaras plācenīšus apsmērē ar sviestu, olu vai krējumu. Pēc tam tos var cept 425°F (apmēram 218°C) ne ilgāk kā 18 minūtes.

Šim sāļajam plācenīšu stilam parastie pārklājumi ir vienkārši sviesta vai pat ķiploku sviests. Ja receptē izmanto sieru, piemēram, plācenīšus, kas veidoti no fetas, tomātiem un svaigiem garšaugiem, sviests nebūs vajadzīgs. Lai gan šie plāceņi bieži tiek pasniegti kopā ar uzkodu pusdienās vai vakariņās, tie ir arī piemērotas brokastis.