Cepeškrāsns broileris ir sildīšanas ierīce, kas ēdiena pagatavošanai izmanto tiešu siltumu no augšas. Cepšana ir ļoti līdzīga grilēšanai, taču grilēšana izmanto tiešu siltumu no apakšas, lai pagatavotu ēdienu, un to parasti veic tikai ārā. Cepšanai tiek izmantots intensīvāks karstums nekā cepšanai pašā cepeškrāsnī, tāpēc to parasti iesaka tikai tādiem ēdieniem, kas var izturēt pārogļošanos ārpusē un kuriem nav nepieciešama precīza temperatūra.
Precīza cepeškrāsns broileru atrašanās vieta parasti ir atkarīga no tā, vai krāsns ir gāzes vai elektriskā. Ja krāsns ir ar gāzi, broileris parasti atrodas nelielā izvelkamā nodalījumā netālu no krāsns pamatnes. Elektriskajās krāsnīs bieži ir broileri, kas atrodas cepeškrāsns augšpusē.
Cepeškrāsns broileris ēdienu gatavo, pakļaujot to sildelementam, kas atrodas ciešā saskarē tieši virs paša ēdiena. Dažas cepeškrāsnis ir paredzētas tā, lai automātiski izslēgtu broilera sildelementu, kad tas sasniedz maksimālo temperatūru, tāpēc cepeškrāsns ražotāja norādījumi var ieteikt, lai cepeškrāsns durvis būtu atvērtas gatavošanas procesa laikā, ja persona plāno cept ēdienu ilgāku laiku. Turot broilera durvis atvērtas, siltums izplūst un var palīdzēt regulēt broilera temperatūru, lai tas nesakarstu un neizslēgtos. Ja slēgtā cepeškrāsns broileris automātiski izslēdz savu sildelementu un temperatūra pazeminās, ēdiens faktiski var tvaicēt un nesaņemt kraukšķīgu ārējo slāni.
Viena no galvenajām cepeškrāsns broilera sastāvdaļām ir broilera panna, plakana metāla panna, kurai ir noņemama paplāte ar caurumiem. Caurumi noņemamajā paplātē ļauj taukiem noplūst no ēdiena, kamēr tas tiek gatavots, un palīdz siltumam nepārtrauktāk pārvietoties ap ēdienu, nodrošinot vienmērīgāku gatavošanu. Uzkrātos pilienus var izmest, pasniegt kopā ar gatavo ēdienu vai izmantot mērces vai mērces pagatavošanai. Lai atvieglotu uzkrāto pilienu notīrīšanu no broileru pannas, broileru ražotāja norādījumi var ieteikt apsmidzināt pannu ar nepiedegošu gatavošanas aerosolu vai izklāt to ar alumīnija foliju.
Daži pārtikas produkti mēdz gatavoties labāk nekā citi cepeškrāsns broileros. Filejai vai steikiem bieži ir vislabvēlīgākie rezultāti cepot, jo ārējais brūnums neietekmē to tekstūru un var uzlabot tā garšu. Jo augstāks ir ēdiena tauku saturs, jo ātrāk tas parasti izcepsies broilerī, tāpēc treknāki gaļas, mājputnu vai zivju gabali, iespējams, ir rūpīgi jāuzrauga, lai tie nepiedegtu vai neaizdegtos. Ēdieni, kuriem nepieciešama pastāvīgāka, vienmērīgāka karsēšana, piemēram, kastroļi vai maize, broileros nedarbojas labi.