Kas ir Cukini Hummus?

Humuss ir mērcēšanas vai pastas veids, ko bieži izmanto kopā ar krekeriem, svaigiem dārzeņiem un maizēm. Tradicionālo humusu gatavo no pupiņām, proti, garbanzo pupiņām, kā arī no olīveļļas un jebkādām šefpavāra vēlmēm garšvielām un aromatizētājiem. Lai gan lielākajā daļā uztura aprindu šis garnīrs tiek uzskatīts par veselīgu, tie, kas cieš no pupiņu alerģijas, nevar ēst parasto humusu. Kabaču humuss šiem indivīdiem var būt ļoti noderīgs, jo tajā ir apvienotas divas galvenās sastāvdaļas, kas piešķir parastajam humusam konsistenci un bieži vien arī garšu.

Kabaču humuss ir izgatavots, izmantojot neapstrādātu un nomizotu cukini, kas pārstrādāts biezā krēmā ar olīveļļu un citu galveno pamatni, lai iegūtu īsta humusa konsistenci. Kabaču humusam bieži izmantotā bāze ir tahini jeb sezama sēklu sviests, jo tas nodrošina biezāku tekstūru nekā tad, ja cukini izmanto vienu pašu. Dažkārt indivīds tahini var aizstāt ar nesaldinātu mandeļu sviestu vai saulespuķu sēklu sviestu, tomēr garša būs salīdzinoši atšķirīga. Olīveļļa, sāls, ķiploki un sīpolu pulveris palīdz cukini humusam piešķirt drosmīgu un atšķirīgu garšu, kas piemērota dārzeņu vai krekeru iegremdēšanai.

Biežāk humusa receptēs vislabākais skvoša veids ir cukini, jo tas nodrošina vairāk ūdens un mazāk cietes kopējā receptē. Tas rada vieglāku un krēmīgāku tekstūru, līdzīgi kā tradicionālajam pupiņu humusam. Visas cukini humusa sastāvdaļas sasmalcina un sasmalcina virtuves kombainā vai blenderī, līdz veidojas bieza krēmīga mērce. Vārītus skvošus humusa receptē nevajadzētu izmantot, jo iegūtais mērcējums būs pārāk slapjš un nepārspējami pēc garšas un smaržas. Citu ķirbju, piemēram, dzeltenā vai spageti ķirbja, izmantošana šajā receptē nedarbosies tik labi, jo tos bieži būs pārāk grūti sabiezēt vai sablenderēt neapstrādātā veidā.