Kabaču makaroni ir atšķirīgs un radošs veids, kā pagatavot cukini vai nu cilvēkiem, kuri neēd ogļhidrātus, vai tiem, kuriem ir beigušies veidi, kā izlietot visus cukini, kas parādās vasaras beigās. Izmantojot šo metodi, cukini sagriež ļoti plānās sloksnēs un pēc tam ļoti īsi vāra vai sautē pannā ar olīveļļu. Šajā brīdī izskats un tekstūra ir diezgan līdzīga makaronu izstrādājumiem. Pēc tam cukīni makaronus var pasniegt ar jebkura veida iecienītāko mērci, piemēram, alfredo vai tomātu mērci, lai gan daudzi cilvēki dod priekšroku vieglākām iespējām, piemēram, pesto, vai pat tikai ķiploku un olīveļļas maisījumam.
Gatavojot cukīni makaronus, jāņem vērā, ka tie nedaudz izcepsies, turklāt nav tik sātīgi kā tradicionālie makaroni, tāpēc jāsāk ar vairāk. Īkšķis ir apmēram viens vidējs vai liels cukini uz vienu cilvēku. Sākot no ārpuses, sāciet mizot to ar dārzeņu mizotāju vai sagrieziet plānās šķēlītēs ar mandolīnu. Tas radīs jaukas plānas sloksnes, kas atgādina makaronus, īpaši fettuccine. Kad mizotājs sāk sist sēklas, apstājieties — tas sabojās cukini makaronu tekstūru.
Pēc tam ir daži dažādi veidi, kā pagatavot plānās sloksnes. Neatkarīgi no tā, kādu metodi izvēlētos, ņemiet vērā, ka cukini ātri izcepsies, un, pārgatavojoties, tas sāks jukt. Populāra metode ir cukini makaronu sautēšana pannā ar olīveļļu, ķiplokiem un citām garšvielām, piemēram, sāli un pipariem pēc garšas. Pēc tam to var pasniegt ar mērci, piemēram, tomātu vai alfredo, vai ēst tādu, kāds tas ir. Vēl viena iespēja ir ātri, ne vairāk kā vienu minūti, novārīt cukīni un ātri pārlaist to ar aukstu ūdeni, lai apturētu gatavošanos. Atkal, to var mētāt un pasniegt ar mērci pēc vēlēšanās.
Kabaču makaroni ir daudz veselīgāks risinājums nekā makaroni, un tā ir lieliska izvēle cilvēkiem, kuri ievēro veģetāru diētu ar zemu ogļhidrātu saturu vai bezglutēna diētu. Dažos gadījumos tas pat var būt veids, kā likt bērniem ēst vairāk dārzeņu, jo lielākā daļa bērnu ir makaronu un mērču cienītāji. Tas ir arī ļoti zema tauku satura ēdiens, ja vien tas nav pagatavots ar alfredo mērci, kas diezgan krasi palielina tauku saturu. Ņemiet vērā, ka pārpalikumus var īslaicīgi uzsildīt, bet nākamajā dienā tie var būt garšīgi arī auksti.