Kas ir cukurplūme?

Lai pagatavotu cukurplūmju konditorejas izstrādājumus, visi žāvēti augļi vai žāvētu augļu kombinācija ir smalki jāsagriež. Tad pievieno sasmalcinātas mandeles, apelsīna miziņu un aromātiskās garšvielas, un maisījumu labi sablendē ar medu. Tā izveidosies salda gaļa, ko var veidot mazu bumbiņu vai ovālu. Pēc tam konfektes apviļā pūdercukurā, smalki sasmalcinātā kokosriekstā vai fondantā, kas ir cukura un ūdens maisījums. Iegūtā konfekte ir ārkārtīgi salds gardums.

Termins “cukurplūme” pirmo reizi receptēs minēts jau 17. gadsimtā. Toreiz receptēs bija aprakstīts, kā saglabāt augļus, izmantojot cukuru, salīdzinoši jauna ideja. Gadu gaitā recepte tika mainīta, iekļaujot tajā riekstus un sēklas, kas vairāk līdzinājās gardumiem, ko tradicionāli dēvē par cukura plūmēm. Šīs agrīnās konfektes bija apmēram tādā pašā izmērā kā plūme, un dažreiz tajās bija ievietots stieples kāts.

Gatavas cukura plūmju konfektes ir grūti atrast. Lielākā daļa vienkārši ir purpursarkana, ar plūmju garšu, želejveida konfekte ar cukurotu pārklājumu. To parasti izgatavo plūmes vai plakana, ovāla diska formā. Šie kārumi pilnīgi atšķiras no konfektēm, ko vairums cilvēku domā, iztēlojoties šo saldumu.

Plaši pazīstamo dzejoli “Sv. Nikolasa apmeklējums” 1823. gadā sarakstīja Klements Klārks Mūrs. Savā dzejolī Mūrs raksta: “Bērni visi gulēja savās gultās, kamēr viņu galvās dejoja vīzijas par cukurplūmēm”. Šī līnija, vismaz daļēji, ir atbildīga par lielāko daļu angliski runājošo pasaules cukurplūmju un Ziemassvētku saistību. Čaikovska 1882. gada baletā Riekstkoda svīta kustība ar nosaukumu “Cukurplūmju fejas deja” vēl vairāk nostiprināja šīs konfektes saistību ar svētku sezonu.