Kas ir Zopf?

Lielākajai daļai zopf recepšu ir nepieciešamas līdzīgas sastāvdaļas: baltie milti, sāls, raugs, sviests vai margarīns un piens. Internetā var viegli atrast daudzas receptes, kas nodrošina noteiktas sastāvdaļu proporcijas. Glazūru veido, izmantojot olas dzeltenumu, kas atšķaidīts ar ūdeni, un pēc tam pirms cepšanas uzsmērē klaipu. Sastāvdaļas sablenderē, pēc tam mīca ar rokām apmēram 10 minūtes, lai izveidotu mīkstu un elastīgu mīklu. Pēc mīcīšanas maizi siltā vietā ļauj celties apmēram stundu vai līdz mīklas tilpums dubultojies.

Pēc pirmās paaugstināšanas mīklu sagriež divās vai četrās daļās, kuras pēc tam izrullē, veidojot apmēram 30,5 cm garus pavedienus. Šķirnes novieto uz cepumu loksnes vai cepšanas paplātes, apsmidzina ar ūdeni. Pēc tam tiem pirms aušanas ļauj 30 līdz 60 minūtes otrreiz pacelties.

Četru mīklas gabalu pīšana, lai izveidotu klaipu, var izrādīties sarežģīts uzdevums. Internetā ir daudz fotoattēlu un diagrammu, kas ilustrē dažādas aušanas metodes. Divu šķipsnu zopfs, lai gan tas nav tik vizuāli aizturošs kā klaips, izmantojot četras šķipsnas, garšo tieši tāpat, un tas varētu būt vienkāršāka izvēle iesācējam zopf cepējam.

Pēc šķipsnu sapīšanas kopā katras šķipsnas galus piespiež plakaniski un iespiež klaipa apakšā. Pēc tam zopf aplej ar olas dzeltenuma un ūdens maisījumu, kas piešķirs zeltaini glazētu efektu. Pēc tam zopf tiek novietots uz zemākās restes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 400 ° Fārenheita (204 ° C) temperatūrā 45–55 minūtes. Lai noteiktu, vai zopfs ir pilnībā izcepies, maizes biezākajā vietā iesprauž iesmu. Ja pēc izņemšanas pie iesma nelīp drupačas, tad kukulītis izcepas cauri. Pēc tam klaipu izņem no cepeškrāsns un ļauj kārtīgi atdzist uz restēm, pirms to sagriež vai saplēš porcijās.