Dienvidu cepta vista ir slavena visā pasaulē. Panētas vistas gabaliņu cepšana uz pannas, cepšana uz pannas vai zem spiediena saglabā gaļu mitru un maigu, vienlaikus veidojot kraukšķīgu garoziņu. To var baudīt karstu ar kartupeļu biezeni un mērci vai kā aukstu piknika ēdienu.
Lai gan mēs domājam par ceptu vistu kā dienvidu virtuvi, daudzās senajās kultūrās cepšana bija izplatīts ēdiena gatavošanas veids. Ķīna, Ēģipte, Indija un Roma ar šo gatavošanas veidu pagatavoja dažādus vistas ēdienus. Viduslaikos Itālijas un Skotijas reģionos bija sava veida friti. Ceptu vistu ir baudījuši katra kontinenta kultūras.
Dienvidu cepta vista ieņem nozīmīgu vietu Amerikas Savienoto Valstu (ASV) vēsturē. Kolonizācijas laikā daudzas skotu ģimenes apmetās uz dzīvi dienvidos, nesot sev līdzi ceptu vistu receptes un pagatavošanas metodes. Kad afrikāņi tika atvesti kā vergi, viņi ieviesa jaunas garšvielas un garšvielas, kas radīja bagātinātu garšu, kas ātri kļuva par visu iecienītāko.
Vergiem bija atļauts audzēt vistas, un tas kļuva par viņu galveno olbaltumvielu avotu. Dienvidu cepta vista arī ceļo bez ledusskapja daudz labāk nekā cita gaļa un labi kalpoja afroamerikāņiem segregācijas gados, kad tās nebija atļauts ēst restorānos. Galu galā ēdiens kļuva par tradīciju “svētdienas vakariņām” un citiem svinīgiem svētkiem visu rasu un pārliecību cilvēkiem.
Dienvidos cepta vistas gaļa pirmo reizi parādījās Mērijas Rendolfas 1828. gada izdevumā “Virdžīnijas mājas sieva”. Recepte bija vienkārša: sagriež svaigu vistu, apkaisa to ar miltiem, apkaisa ar sāli un apcep karstā eļļā līdz zeltainam. 1900. gadu sākumā tas sāka parādīties ASV ziemeļu un Eiropas pavārgrāmatās.
Gadu gaitā ir piedāvātas daudzas pārklājumu variācijas. Piemēram, pēc iegremdēšanas miltos vistu iemērc olas dzeltenuma, paprikas un sarkano aso piparu mērcē; tad pirms cepšanas apviļā to rīvmaizē. Citi dod priekšroku vistas iemērkšanai paniņās pirms miltu pievienošanas. Vēl viena iespēja ir mērcēt vistu pienā un citronu sulā uz nakti. Vēl viena populāra izvēle ir pirms cepšanas vistas gaļai ievadīt pikantu sacepumu.
Cepamā eļļa ir svarīga garšas un veselības problēmu sastāvdaļa. Tradicionālā dienvidu cepta vista tika pagatavota speķos vai augu eļļas, sviesta un bekona tauku maisījumā. 21. gadsimtā cilvēki ir vairāk apzinājušies veselību un dod priekšroku vieglākai auksti spiestai augu eļļai, kurā ir maz piesātināto tauku. Saflora eļļa ir viena no veselīgākajām eļļām šim ēdienam.