Kas ir Fabes Con Almejas?

Ģeogrāfijas ziņā Astūrijas reģions, kurā radās fabes con almejas, atrodas Atlantijas okeāna piekrastē. Tā atrodas blakus Galīcijai, kas atrodas Spānijas ziemeļrietumu stūrī. Zem šī reģiona atrodas Portugāles nācija.

Tradicionālajā fabes con almejas ēdienā ir iekļauta īpaša besa šķirne, ko sauc par favu. Šīs lielākās pupiņas, kuras bieži var sajaukt ar limas, ir iecienītas dažādos ēdienos visā Spānijā. Piemēram, Katalonijas ziemeļaustrumu reģionā fava pupiņas izmanto arī dažos no ievērojamākajiem reģionālajiem ēdieniem.

Līdztekus šim ēdienam izmantotajām fava pupiņām un gliemenēm ir izplatītas arī dažādas citas sastāvdaļas. Daži no tiem ietver sīpolus un ķiplokus, divus dārzeņus, ko bieži izmanto reģionālajā virtuvē spēcīgai garšai. Vēl viena ir safrāns, vietēji pieejama garšviela. Pētersīļi bieži sastopami daudzās fabes con almejas versijās, un arī olīveļļa ir regulāra šī ēdiena sastāvdaļa. Daži pavāri var izmantot arī citus dārzeņus, piemēram, burkānus, kā arī papildu elementus, piemēram, miltus, lai šī ēdiena konsistence atšķirtos.

Vietējie pārtikas eksperti apgalvo, ka fabes con almejas ir atsevišķa ēdiena versija, kurā ir iekļautas fava pupiņas, kur jūras velšu versijā tiek izmantotas mīdijas, kad tās ir pieejamas. Citi atzīmē, ka šķiet, ka ēdiens daļēji ir balstīts uz būtisku spāņu ēdienu paelju, kurā pupiņu vietā ir iekļauti rīsi, taču tajā var būt iekļautas daudzas citas sastāvdaļas, ko veido fabes con almejas.

Ja pavāri visā pasaulē pievērš uzmanību šim un līdzīgiem spāņu virtuves priekšmetiem, viņi var mērenēt šo ēdienu, lai tas atbilstu viņu reģionālajiem pārtikas krājumiem. Viens no piemēriem ir ASV štatos, piemēram, Rodailendā un Masačūsetsā, populārā ēdiena jaunā Anglijas versija, kas var aizstāt pupiņas ar pinto pupiņām vai lieliskām ziemeļu pupiņām un var izmantot vietēji pieejamus mīdiju veidus. Šajā versijā ēdiena garšai var būt nepieciešami arī citi elementi, piemēram, baltvīns.