Kas ir Chili Con Carne?

Pēc dažu pārtikas vēsturnieku domām, chili con carne pirmsākumi meklējami jau 17. gadsimtā. Pretēji tam, ko uzskata daudzi cilvēki, čili patiesībā nav meksikāņu virtuve. Drīzāk tiek uzskatīts, ka šī pikanta sautējuma saknes meklējamas spāņu kulinārijā. Pirmie no šiem ēdieniem ASV parādījās dienvidrietumos, visticamāk, Teksasas štatā. Tomēr, neskatoties uz spāņu izcelsmi, Teksasas stila čili con carne ir kļuvis starptautiski pazīstams kā tipiskas Tex-Mex virtuves piemērs.

Daži no pirmajiem gaļas veidiem, ko izmantoja čili, bija liellopu gaļa, brieža gaļa un kaza atkarībā no tā, kas bija pieejams uz vietas. Tika izveidotas neskaitāmas recepšu šķirnes, un cilvēki gatavoja ēdienus pēc tā, kas labi ceļos, nesabojātos un ko varētu viegli pagatavot. 1920. gados, kad cilvēki ASV depresijas laikā cieta no gandrīz bada, vietējie čili saloni izglāba daudzus no bada, piedāvājot lētu čili ar bezmaksas krekeriem.

Chili con carne receptes nav radītas bez strīdiem. Piemēram, daži reģionālie pavāri atsakās izmantot pupiņas savos čili, savukārt citiem ir pretēji viedokļi par tomātu pievienošanu. Laika gaitā tika izstrādāti tādi produkti kā konservēts čili un čili pulveris, domājams, lai saīsinātu gatavošanās laiku cilvēku arvien noslogotākajā dzīvē. Tomēr čili puristi, iespējams, dod priekšroku lēni vārītai, vārošai čili pagatavošanai no nulles.

Ir neskaitāmas chili con carne variācijas. Lai gan tradicionālie čili satur sarkano gaļu un pupiņas, balto čili parasti gatavo no baltajām pupiņām, piemēram, cannellini vai ziemeļu pupiņām. Parasti šajā variantā ir iekļauta tītara vai vistas gaļa, kas parasti ir malta vai sasmalcināta. Čili var pievienot arī piparus, sīpolus un citus dārzeņus. Parastie piedevas ir skābs krējums, rīvēts siers vai tortiljas čipsi. Daži cilvēki pasniedz čili con carne uz cietes, piemēram, rīsiem vai spageti.

Čili turpina pieaugt popularitāte ASV un visā pasaulē. Čili gatavošanas konkursi vai pavāri var būt no maziem vietējiem pasākumiem līdz valsts televīzijas konkursiem. Cilvēkiem ir daudz iespēju, sākot no restorāniem līdz pavārgrāmatām, lai atrastu čili recepti, kas viņiem patīk, vai arī viņi var izveidot savu.