Sinsinati čili ir unikāls vairāku iemeslu dēļ: tā plānā konsistence, garšvielas, kā arī gan pagatavošanas, gan pasniegšanas metodes. Sinsinati čili vēsture ir saistīta ar Eiropas imigrantiem, kuri 1900. gadu sākumā šajā apgabalā ienesa grieķu virtuves stilu. Gadu gaitā tas ir ieguvis kultam līdzīgu cilvēku loku, kuri bauda Sinsinati čili stilu Mom & Pop stila restorānos, kā arī ķēdes čili salonos, tostarp Skyline, Gold Star, Dixie Chili un citos.
Cincinnati čili plānāka konsistence patiesībā ir sagatavošanas procesa rezultāts. Tā vietā, lai gaļa tiktu apbrūnināta, tā bieži tiek vārīta, tādējādi iegūstot maigāku tekstūru. Dažās receptēs ir minēta liellopu gaļas apstrāde virtuves kombainā pirms gatavošanas. Neparastās garšvielas bieži tiek turētas noslēpumā, taču dažas bieži tiek pieminētas, piemēram, kanēlis, šokolāde, Vustera mērce, smaržīgie pipari, lauru lapas, krustnagliņas un citas.
Prezentācija, iespējams, ir unikālākā Sinsinati čili īpašība. Visvienkāršākais ēdiens sastāv no spageti nūdelēm, kas papildinātas ar čili, un to sauc par divvirzienu ēdienu. Trīs veidu čili pārkaisa ar rīvētu sieru un liek virsū spageti nūdelēm. Četrvirzienu maisījumam pievieno sasmalcinātus sīpolus, bet 2 veidu gadījumā – sarkanās pupiņas.
Sinsinati čili vēsturē bieži parādās divi vārdi: Toms Kiradjieff un Nicholas Lambrinides. Kiradžijevs, imigrants no Maķedonijas, 1922. gadā Sinsinati kopā ar savu brāli Džonu atvēra nelielu grieķu ēstuvi. Daudzi apgabala imigranti tajā laikā bija vācieši un nebija pieraduši pie grieķu ēdiena. Lai piesaistītu lielāku biznesu, brāļi nolēma pasniegt spageti ēdienu, izmantojot Tuvo Austrumu garšvielas.
Kiradžijevs šo ēdienu sauca par “spageti čili” un pasniedza to dažādos veidos, tostarp uz cīsiņiem. Viņa piecceļš sastāvēja no spageti, čili, sīpoliem, pupiņām un siera, kas tika pasniegta kopā ar karsto suņu, papildu siera un austeru krekeriem.
Pēc imigrācijas uz ASV 1912. gadā Lambrinidess vispirms strādāja uzņēmumā Empress Chili Company, bet pēc tam 1949. gadā Sinsinati atvēra savu grieķu restorānu, no kura paveras skats uz pilsētas panorāmu. Viņi gatavoja ēdienus, izmantojot grieķu receptes, kuras nodeva ģimene. Šis bizness attīstījās līdz Skyline Chili restorānu ķēdei un arī Skyline konservētu čili pārdošanai pārtikas preču veikalos.
Lai gan šis konkrētais čili stils ir vispopulārākais Sinsinati metro apgabalā, kurā ietilpst Ohaio, Kentuki un Indiānas daļas, Sinsinati čili tagad ir pieejams citos ASV reģionos. Tiek uzskatīts, ka Sinsinati, kas plaši pazīstama kā “ASV čili galvaspilsēta”, ir vairāk čili salonu uz vienu iedzīvotāju un kvadrātkilometru nekā jebkurā citā Amerikas Savienoto Valstu pilsētā.