Kas ir Carne Seca?
Īsā atbilde
Carne seca ir spāņu žāvētas gaļas ēdiens, ko pasniedz vairākās valstīs un var pagatavot dažādos veidos. Atšķirībā no vairuma žāvētu saraustījumu, carne seca tiek marinēta vai vārīta šķidrumā, pirms tā tiek žāvēta. Dažas receptes gaļu vispirms izžāvē, pirms to pievieno katlā, kas pilns ar šķidrumu, kur to kādu laiku pagatavo, līdz tā atkal ir izžuvusi. Citos pagatavojumos gaļu vienkārši iemarinē un pēc tam žāvē tradicionālākā stilā. Gatavā carne seca tiek izmantota sasmalcināta vai samalta, un tā veido pamatu cita veida ēdieniem, tostarp machaca.
Lielākajā daļā recepšu liellopu gaļa ir gaļa, ko izmanto carne seca pagatavošanai, lai gan ir arī kazas un cūkgaļas versijas. Var izmantot gandrīz jebkuru gaļas izcirtni — ar kauliem vai bez kauliem —, jo gatavošanas beigās gaļa tiek sasmalcināta un pirms pasniegšanas tiek noņemti visi lielie tauku gabali, cīpslas vai kauli. Dažās receptēs pirms gatavošanas procesa sākšanas gaļai jābūt istabas temperatūrā.
Izplatīts veids, kā pagatavot carne seca, ir sākt ar gaļas marinēšanu ledusskapī uz nakti. Marināde parasti sastāv no etiķa, eļļas, ķimenes, sīpoliem un ķiplokiem. Atkarībā no vēlamās garšas var pievienot arī tādas sastāvdaļas kā asos čili piparus vai laimus.
Pēc vairākām stundām marinādē gaļu nosusina un liek katlā ar verdošu ūdeni, kur to vāra līdz ļoti mīkstai. Alternatīvi, gaļu var vārīt ūdenī ar marinādes garšvielām, novēršot nepieciešamību gaļu marinēt uz nakti. Kad gaļa kļuvusi ļoti mīksta, to izņem no katla un ļauj atdzist. Visa gaļa tiek sadalīta, līdz tā tiek rupji sasmalcināta mazos gabaliņos un bez lieliem tauku, cīpslu un kaulu gabaliņiem.
Pēc tam sasmalcināto gaļu žāvē, lai pabeigtu carne seca. To var izdarīt lēnām cepeškrāsnī vai arī kūpinātajā vai ārā, ja apstākļi ir pareizi. Dažās receptēs gaļu žāvē tikai nelielu daudzumu, pēc tam to liek smagā pannā, aplej ar ūdeni un tad vāra, līdz viss šķidrums ir izkliedējis un gaļa atkal izžūst.
Carne seca var izmantot kā sasmalcinātas gaļas pildījumu taco, vai to var izmantot kā sastāvdaļu sarežģītākos ēdienos. To var apcept ar tomātiem un čili, lai pagatavotu sautējumam līdzīgu ēdienu, kas pazīstams kā machaca. Lielāko daļu laika lielākos traukos, kuros izmanto carne seca, gaļu šķīdina kāda veida šķidrumā, nevis izmanto sausu.
Saistītie jautājumi
- Kas ir Sopa Seca?Sopa seca ir meksikāņu kastrolis. Lai gan kastroļa nosaukums burtiski nozīmē “sausā zupa”, šis ēdiens nebūt nav zupa. T…
- Kas ir Carne Pizzaiola?Itāļu ēdiens, ko pārtikas entuziasti sauc par “carne pizzaiola”, nav īsti saistīts ar picu, kā to pazīst visā pasaulē. …
- Kas ir Chili Con Carne?Chili con carne spāņu valodā nozīmē čili ar gaļu. Dažas izplatītas sastāvdaļas šajā ēdienā ir malta liellopu gaļa vai c…
- Kas ir Carne Asada?Carne asada ir liellopu gaļas ēdiens, kura dzimtene ir Ziemeļmeksika. Tas sastāv no liellopa gaļas sloksnēm vai gabaliņ…
- Kas ir jēra griešanas mašīnas?Jērus bieži rāda sacensībās. Lai parādītu jērus pēc iespējas labāk, īpašnieki pirms sacensībām jērus apcērp. Tas piešķi…
- Kas ir malta teļa gaļa?Malta teļa gaļa ir liellopu gaļas veids, kas izgatavots no teļa gaļas, nevis no pilnībā audzētu liellopu gaļas. Tas ir …
- Kas ir gaļas kūpinātājs?Gaļas kūpinātāji ir ierīces, ko izmanto jēlas gaļas pagatavošanai, vienlaikus piesūcot gaļu ar aromātu, kas rodas no dū…
- Kādas ir tūrisma apskates vietas Oklendā, Kalifornijā?Oklendā, Kalifornijā, ir daudz tūrisma objektu, kas ceļotāju izklaidēs. Oklenda ir tikai dažu pirmo vietu pilsēta, piem…
- Kā kļūt par sabiedrisko attiecību direktoru?Ja vēlaties kļūt par sabiedrisko attiecību direktoru, jums parasti ir nepieciešams koledžas grāds un diezgan daudzu gad…