Carne asada ir liellopu gaļas ēdiens, kura dzimtene ir Ziemeļmeksika. Tas sastāv no liellopa gaļas sloksnēm vai gabaliņiem, kas grilēti uz uguns. Iegūto vārīto gaļu var izmantot karstu vai aukstu dažādos veidos, padarot to par ļoti daudzpusīgu ēdienu. Papildus tam, ka šis ēdiens ir populārs Meksikā, tas ir arī izplatīts piedāvājums Amerikas dienvidrietumos, un patiesībā dažos apgabalos cilvēki lieto tādu terminu kā “bārbekjū”, lai atsauktos uz saviesīgu pasākumu, kurā uzmanība ir pievērsta ēdienam.
Pamata carne asada, kas burtiski nozīmē “grauzdēta gaļa”, tiek pagatavota, sagriežot liellopu gaļu plānās sloksnēs, lai sagatavotu to grilēšanai. Var izmantot daudz dažādu gaļas izcirtņu, jo gaļa tradicionāli ir labi pagatavota. Pavāri savu liellopu gaļu parasti marinē sīpolu, piparu, ķiploku un laima sulas maisījumā, dažreiz pievienojot arī sasmalcinātus asos piparus. Citi to sausā veidā ierīvē ar garšvielu maisījumu, kas bieži ietver sāli, piparus un ķimenes.
Kad liellopa gaļas sloksnes ir sagatavotas, tās grilē uz oglēm vai meskīta uguns. Pavāri var izvēlēties iemest zaļo meskītu ogļu ugunī, lai dūmi tiktu piesātināti ar aromātu, savukārt gaļas aromāts un karne asada kļūst interesantāka. Meksikāņu pavāri pārogļo savu liellopu gaļu, pagatavojot gaļu līdz labi pagatavotai. Amerikāņu pavāri kultūras gaumes dēļ bieži dod priekšroku vidējai vai retai gaļai.
Pēc tam, kad carne asada ir pagatavota, to var izmantot dažādos veidos. To var satīt tortiljās, lai pagatavotu tako vai burito, ko bieži pasniedz ar skābo krējumu, salsu un gvakamolu. To var arī pasniegt uz rīsu gultas, atdzesēt un sasmalcināt salātiem vai ēst tieši kā uzkodu. Daudziem cilvēkiem patīk spiest uz tā laima sulu un karstu mērci, lai ēdienam piešķirtu garšīgu garšu. Vienkāršs, bet garšīgs veids, kā ēst carne asada, ir ietīts siltā kukurūzas tortiljā ar laima, sasmalcinātu salātu, sīpolu un cilantro garnējumu.
Tāpat kā daudzus tradicionālos ēdienus, arī carne asada var garšot dažādos veidos. Pavāri no dažādiem Meksikas reģioniem var izmantot radikāli atšķirīgas garšvielas, taču to versijas joprojām ir autentiskas tādā nozīmē, ka tās tiek ražotas pēc tradicionālām receptēm. Jums jāuzmanās no pavāriem, kuri apgalvo, ka tikai viņu veids, kā pagatavot ēdienu, ir “īsts”, jo ir tik daudz dažādu pieņēmumu. Kā pavārs jūs varat izveidot savu iecienītāko versiju, kas garšota pēc garšas un ēst tā, kā jums patīk.