Kas ir fritēts siers?

Visvienkāršākā metode fritēta siera pagatavošanai ir paņemt tāda veida sieru, kas vienmērīgi kūst, piemēram, mozzarella, Gruyere vai pat kausētas šķirnes, piemēram, amerikāņu sieru, un sagriezt to biezos baļķos vai kubiņos, lai gan jebkura forma derēs.. Tiek pagatavots miltu, olu, cepamās sodas un dažreiz arī rīvmaizes maisījums un tajā tiek iesaiņots siers. Pēc tam katru pārklātā siera gabalu iemasē karstā eļļā un ļauj gatavoties, līdz ārējā garoza ir apbrūnējusi un iekšā esošais siers ir paspējis uzkarst un izkust. Garoza satur lielāko daļu kūstošā siera iekšpusē.

Cepta siera pamatreceptei ir dažas variācijas. Viens no tiem ir izmantot vieglāku mīklu, kas gatavošanās laikā uzpūtīsies, veidojot vieglāku pārklājumu siera ārpusei. Dažas receptes paredz, ka siers pirms ievietošanas eļļā kādu laiku jāievieto saldētavā, lai tas kūst lēnāk vai ļautu izmantot mīkstākus sierus. Dažreiz tiek izmantotas alus mīklas mērces, un īstos siera gabalus var sagriezt uz nūjām un pagatavot, lai izveidotu vienkāršu, pārnēsājamu uzkodu.

Siera gatavošanas procesā veidojas porainās piena cietās daļiņas, kas pazīstamas kā biezpiens, un tās var arī pārklāt mīklā, lai pagatavotu fritētu sieru. Tos bieži pasniedz kā uzkodas, jo katrs biezpiens parasti ir ļoti mazs. Tos saputo, dažreiz aromatizē ar garšvielām un pēc tam gatavo līdz zeltaini brūnai.

Gatavo fritētu sieru var pasniegt tādu, kāds tas ir, lai gan biežāk to pasniedz ar mērcēm, piemēram, tomātu mērci vai kokteiļu mērci. Ja sieru sagriež platos gabalos, to var likt uz ruļļa un ēst kā sviestmaizi. Nelielus cepta siera gabaliņus var izmantot arī kā grauzdiņus salātos vai makaronu ēdienos.