Gaileņu zupa ir ēdiens, kam par pamatu izmantotas gaileņu sēnes. Gailenes ir sēņu mednieku iecienītas savvaļas sēnes, kas aug dažādos reģionos visā Eiropā, Ziemeļamerikā un Āzijas un Āfrikas daļās. Tie atšķiras pēc krāsas un garšas, un tos izmanto daudzos gardēžu ēdienos. Gaileņu zupa parasti ir uz krējuma bāzes, un ir daudz variāciju par garšvielām un ēdiena piedevām.
Lielākā daļa pavāru dod priekšroku sēņu krēmam, lai pagatavotu gaileņu zupu, tādējādi iegūstot vienmērīgu, garšīgu ēdienu. Pamatreceptē sēnes notīra, sagriež šķēlēs un izlaiž caur virtuves kombainu, lai tās sagrieztu smalkos gabaliņos. Pēc tam gabalus vāra buljona šķidrumā, vai nu vistas, vai dārzeņu, un pēc tam izkāš, atstājot šķidrumu ar sēņu garšu. Pēc tam maisījumam pievieno krējumu vai pienu un miltus un citas garšvielas, piemēram, sīpolus vai dažādus garšaugus, lai izveidotu bagātīgu zupu. Daudzi buljona vārīšanas procesā izvēlas iekļaut citus dārzeņus, piemēram, burkānus vai puravi.
Atkarībā no pusdienotāja vēlmēm ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot gaileņu zupu. Olu dzeltenumi var palīdzēt sabiezēt zupu, un, pievienojot nedaudz safrāna, zupa uzlabo garšu un spilgtu krāsu. Daudzi izvēlas rezervēt dažas gaileņu cepurītes, sautēt tās sviestā un pēc tam papildināt zupu kā garnējumu. Krāsai bieži pievieno pētersīļus vai citus zaļus garšaugus.
Gailenes ir viena no sēņu mednieku iecienītākajām sēnēm. Īpaši labi tie aug Amerikas Savienoto Valstu ziemeļrietumu daļā no augusta līdz decembrim. Sēnes ir lielas un dzeltenīgas vai oranžas krāsas, un tās var atpazīt pēc aprikožu smaržas. Tie aug uz zemes, nevis kokos, un tos bieži var atrast mitrā, sūnainā vidē, piemēram, zem kritušo lapu aizsegā. Lai gan lielākā daļa pavāru izmanto svaigas gailenes, tās var arī žāvēt un rehidrēt ilgi pēc gaileņu sezonas.
Ēdot uz sēnēm gatavotus ēdienus, piemēram, gaileņu zupu, ir daudz ieguvumu veselībai. Gailenēs ir daudz C vitamīna, D vitamīna un kālija. Tāpat kā daudzi svaigi dārzeņi, tie ir mazkaloriju un zema tauku satura pārtika. Dažādām gaileņu šķirnēm un krāsām ir dažādas garšas, un zeltainās gailenes mēdz būt vispieprasītākās. Ja kāds ir gaileņu vākšanas iesācējs, ieteicams doties kopā ar pieredzējušu sēņu mednieku, lai nesajauktu gailenes ar gaileņu sēni, kas nav ēdama un rada kuņģa-zarnu trakta problēmas.