Galaktoboureko ir deserta veids, kas nāk no Grieķijas. Tas ir izgatavots no olu krēma, kas ir slāņots starp filo mīklas loksnēm. Šis ēdiens atšķiras no līdzīgiem desertiem ar to, ka tas tiek salikts, pirms sastāvdaļas ir pilnībā pagatavotas un izceptas, lai olu krēms un mīklas izstrādājums beigtu gatavoties vienlaikus. Šī deserta nosaukums cēlies no grieķu vārda gala, kas nozīmē piens, un turku vārda bourek, kas nozīmē mīklas izstrādājums. Vienkāršs trauks, ko var salikt, galaktoboureko ir populārs Grieķijā un citās pasaules daļās, īpaši reģionos, kur ir apmetušies grieķu imigranti.
Galaktoboureko pamatā ir olu krēms, kas izgatavots no piena, cukura, olām, mannas, sviesta un vaniļas. Lai pagatavotu olu krēmu, pienu karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam iemaisa mannu, kas ir kviešu milti. Kad piens un milti ir nedaudz atdzisuši, pievieno olas un cukuru, un olu krēmu vāra uz lēnas uguns, līdz tas nedaudz sabiezē. Pēc tam sajauc sviestu un vaniļu, lai olu krēmam pievienotu bagātību un garšu.
Lai saliktu galaktoboureko, sabiezinātais olu krēms tiek slāņots starp filo loksnēm. Šis konditorejas izstrādājums ir izgatavots no vairākiem mīklas slāņiem, kas ir izrullēti, līdz tie ir ļoti plāni. Cepšanas laikā filo var uzpūsties un kļūt kraukšķīgs, jo starp mīklas loksnēm ir visas gaisa kabatas. Galaktoboureko var pagatavot arī, ieliekot olu krēma kārtu starp divām filo slāņiem vai uzliekot olu krēmu virs filo un pēc tam sarullējot, iesaiņojot pildījumu mīklas izstrādājumā.
Pēc salikšanas galaktoboureko cep, lai pagatavotu filo un pabeigtu olu krēma gatavošanu. Trauku ļauj cept uz vidējas uguns apmēram 45 minūtes, pēc tam filo būs zeltains un kraukšķīgs. Pēc tam, kad ēdiens ir izcepts, to var pārliet ar vienkāršu sīrupu, kas pagatavots no cukura un ūdens. Parasti sīrupu aromatizē ar apelsīnu vai citronu sulu un miziņām, piešķirot šim saldajam desertam skābenumu.
Pēc pagatavošanas galaktoboureko vislabāk ēst tajā pašā dienā. Pēc pāris stundām olu krēms padarīs filo mīklu mitru. Lai gan šajā brīdī ēdienam nav nekā slikta, tas ir labāk, ja mīklas izstrādājums ir kraukšķīgs un ēdiens joprojām ir silts.