Kreols garneles ir jūras velšu ēdiens ar tomātu mērci, ko parasti pasniedz virs rīsiem. Kreols ir amerikāņu virtuve, kuras izcelsme ir Luiziānas dienvidos, lai gan tās ietekme ir franču, spāņu un indiāņu valoda. Kreola garneļu gatavošana parasti sākas, izveidojot roux, sviesta vai augu eļļas un miltu maisījumu, un pēc tam pievienojot dārzeņus, piemēram, seleriju, sīpolus un asos vai saldos piparus. Tomātus, buljonu vai ūdeni un citas garšvielas pievieno, kad dārzeņi ir mīksti, un pēc tam gatavošanas beigās pievieno garneles un garšaugus.
Šis parasts dienvidu ēdiens ir piemērs tam, kā Luiziānas dienvidu kolonisti izmantoja vietēji pieejamas sastāvdaļas apvienojumā ar viņu mītnes zemes gatavošanas stiliem, lai radītu jaunu virtuvi. Tradicionāli franču gatavošanas paņēmiens, ko izmanto, lai pagatavotu šo kreoliešu ēdienu, ir ēdiena gatavošanas sākums ar miltiem un sviestu. Roux pagatavo, uzkarsējot sviestu pannā, līdz tas izkusis, un pēc tam pievienojot miltus un vārot tos kopā, lai izveidotu biezu pastu. Rouksam jāļauj apbrūnināt, bet nepiedegt. Pēc tam, kad roux ir pietiekami ilgi vārīts, var pievienot dārzeņus.
Garneļu kreolās visbiežāk sastopamie dārzeņi ir ķiploki, sīpoli un zaļie pipari, kas visi ir kreoliešu virtuves pamatelementi. Citas versijas varētu ietvert okra, zaļos sīpolus un garšaugus, piemēram, cilantro vai pētersīļus. Šīs receptes tradicionālākās versijas var viegli mainīt ar jebkādām sastāvdaļām, kas šefpavāram ir pa rokai un ar prieku ēd. Pēc tam, kad dārzeņi ir pievienoti roux, tos parasti vajadzētu sautēt, līdz tie ir mīksti un nedaudz brūni, lai iegūtu krāsu un garšu. Pēc tam, kad tie ir pagatavoti līdz šim brīdim, pārējās sastāvdaļas var pievienot, lai izveidotu mērci.
Kreolgarneļu mērci uz tomātu bāzes var pagatavot no svaigiem vai konservētiem tomātiem, konservētu tomātu mērci vai to kombinācijas. Parasti pievieno arī buljonu vai ūdeni, kā arī dažādas garšvielas. Lauru lapa un kajēnas pipari vai asā mērce ir tradicionālas garšas sastāvdaļas, taču dažās receptes versijās ir iekļauta arī Vusteršīras mērce, cukurs vai komerciāli sagatavoti kreoliešu garšvielu maisījumi. Ja izmantojat garšvielu maisījumu, kas satur sāli, attiecīgi pielāgojiet pārējās sāls daudzumu receptē. Pirms pēdējo sastāvdaļu pievienošanas mērci vajadzētu vārīt uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes vai ilgāk.
Kad kreola mērce sasniegusi vēlamo konsistenci, var pievienot garneles. Ir svarīgi nogaidīt līdz gatavošanas beigām, lai pievienotu garneles, jo tās ļoti ātri pagatavojas un kļūst gumijas un košļājamas, ja tās pārgatavo. Garnelēm var ļaut sautēties virs mērces, līdz tās vienkārši kļūst sārtas. Pēc tam iemaisiet svaigos garšaugus tieši pirms pasniegšanas, lai maksimāli palielinātu to garšu, un pasniedziet ēdienu virs baltajiem rīsiem.