Kas ir grieķu salātu mērce?

Tradicionāli citronu un olīveļļu veido grieķu salātu mērces pamats. Pavāri bieži pievieno garšvielas, piemēram, oregano, baziliku un ķiplokus, lai iegūtu papildu garšu. Cilvēki parasti izvēlas svaigu citronu, nevis citronu sulu no koncentrāta, lai mērcei būtu kraukšķīga citrusaugļu garša, kas nepārspēj pārējās sastāvdaļas. Priekšroka tiek dota grieķu olīveļļai, kurai ir spēcīgāka, spēcīgāka garša nekā itāļu olīveļļai, lai gan to var aizstāt ar labas kvalitātes neapstrādātu itāļu olīveļļu. Citrona, olīveļļas un garšvielu kombinācija mēdz uzlabot fetas siera, kalamata olīvu un anšovu garšu, kas ir dažas no galvenajām grieķu salātu sastāvdaļām.

Dažreiz pavāri grieķu salātu mērcē citrona sulas vietā izmanto sarkano vai balto etiķi. Etiķa lietošana mēdz piešķirt mērcei spēcīgāku, skābāku garšu, un bieži cilvēki pievieno nedaudz cukura, lai pieradinātu skābumu. Tie, kas zina, izvēlas svaigus ķiplokus, nevis pulverveida vai apstrādātus. Ja pulvera vietā izmanto ķiploku daiviņas, tās jālieto ar mēru; aromātam ir tendence palielināties, mērcei nostājoties, tā ka ķiploki var pārspēt mērces garšu, ja to uzglabā kādu laiku.

Cilvēkiem, kuri dod priekšroku krēmveida veidiem, grieķu salātu mērci var pagatavot arī šādā stilā. Pavāri joprojām izmanto citrona vai etiķa pamatni, bet var pievienot paniņas, majonēzi vai jogurtu, lai mērcei piešķirtu krēmīgu tekstūru. Tas var būt sarežģīti, jo citrons vai etiķis var sarecēt jebkurus piena produktus, ja tie netiek pareizi sajaukti — pavāri sajauc sastāvdaļas virtuves kombainā vai lieljaudas blenderī, lai izvairītos no šīs problēmas. Kā variāciju fetas sieru var pievienot tieši mērcei apstrādes laikā, lai iegūtu biezāku tekstūru. Arī pievienojot dilles, maisījums var iegūt unikālu garšu.

Lai gan grieķu salātu mērce ir lielisks papildinājums gandrīz jebkura veida salātiem, tā izmantošana neaprobežojas tikai ar zaļumu mērci. Pamata mērce ir lieliska marināde gaļai, piemēram, vistas, jēra gaļai vai cūkgaļai. Tas arī lieliski garšo, ja to izmanto kā sviestmaizes piedevu. Arī grieķu salātu mērces krēmīgā daudzveidība būs lielisks dips, īpaši, ja to sabiezē, pievienojot sadrupinātu fetas sieru vai jogurtu. Katra no šķirnēm būs arī lielisks papildinājums vārītiem dārzeņiem, rīsiem vai nūdelēm.