Ingvera salātu mērci var izmantot uz salātiem, kartupeļos vai kā marinādi gaļai, zivīm vai mājputniem. Izgatavota no svaigas ingvera saknes, ķiplokiem, rīsu vīna etiķa, sojas mērces un zemesriekstu un sezama eļļām, šī mērce ir galvenais japāņu steiku namā. Mājas pavāri var mainīt sastāvdaļas, taču vienmēr ir jāizmanto svaigs ingvers, lai iegūtu vislabāko garšu.
Svaigo ingvera sakni nomizo, lai atklātu tās iekšējo dzelteno mīkstumu. Lai izmantotu ingvera salātu mērcē, tam jābūt ļoti smalki sagrieztam vai maltam. Mērcē izmanto arī malto ķiploku. Daži pavāri labprāt pievieno arī smalki sagrieztus sīpolus, kā arī seleriju. Kamēr ingvers piešķir vieglu pikantumu, sojas mērce piešķir mērcei sāļumu.
Japāņu sojas mērce, ko sauc par taru, arī garšo saldi. Medu vai cukuru var pievienot cita veida sojas mērcei, ko izmanto ingvera mērcē. Ja izmanto taru, visticamāk, būs nepieciešams mazāk saldinātāju. Lai gan daži pavāri dod priekšroku mērcei pievienot nedaudz baltā cukura, daudzi citi dod priekšroku brūnā cukura vai medus bagātīgākajām īpašībām.
Lai salātu mērcē līdzsvarotu pikantās, sāļās un saldās notis, nedaudz skābenu efektu rada rīsu vīna etiķa pievienošana. Pavāriem, kuri nedzīvo Āzijā, bieži vien ir iespējams to atrast Āzijas pārtikas veikalā vai citos pārtikas preču veikalos. Ingvera salātu mērces receptēs bieži tiek aizstāta ar citronu vai apelsīnu sulu. Var pievienot arī sinepes un piparus, lai uzlabotu ingvera mērces garšu. Zemesriekstu un sezama eļļas parasti pievieno pēdējās. Maisījumu var sablenderēt kopā, izmantojot rokas putotāju vai elektrisko virtuves kombainu vai blenderi.
Vienkārši salāti, piemēram, rīvēti kāposti, kas sajaukti ar zemesriekstiem un atdzesēta ingvera mērce, var būt garšīgi ar dažādu izmantoto garšu kombinācijām. Japāņu veģetāro tofu garšu var paspilgtināt, apcepot un pēc tam pārlejot ar ingvera salātu mērci. Ar šo mērci var aromatizēt arī visu veidu kartupeļus. Marinējot jebkura veida zivis vai mājputnus, kā arī liellopu gaļu ingvera mērcē dažas stundas pirms gatavošanas, tas var arī padarīt to garšīgāku. Lai gan mērces pagatavošana no nulles ir diezgan ātra un vienkārša, papildu ērtībām ir pieejamas arī komerciāli pudelēs pildītas versijas.