Kas ir ingvera sojas mērce?

Gan ķīnieši, gan japāņi savā gatavošanā dod priekšroku sojas mērces aromatizēšanai. Abos gatavošanas veidos daudzās receptēs tiek izmantots arī ingvers kā sastāvdaļa. Ingvera sojas mērce ēdiena gatavošanas laikā nodrošina gan aromātu, gan ērtības.

Lai gan sojas mērci ar ingveru var pagatavot, izmantojot dažādas metodes, tās pagatavošanas veidu visbiežāk nosaka lietošanas veids. Ingvera sojas mērce, ko izmanto mērcēšanai, bieži satur ingvera gabaliņus vai mazus kubiņos sagrieztus ingvera gabaliņus pašā mērcē. Šim maisījumam var pievienot sezama eļļu, kā arī nedaudz balto piparu, lai palielinātu siltumu. Šo mērci vislabāk izmantot pēc tam, kad tās sastāvdaļas ir apvienotas vairāk nekā vienu dienu, jo garšām tiek dota iespēja patiesi uzlaboties, ja ir iespēja marinēt un apvienoties.

Tradicionālajai ingvera sojas mērcei pievieno tikai sojas mērci un ingveru. Abas sastāvdaļas sajauc kopā un pievieno vairāk vai mazāk atkarībā no vēlamās garšas. Pēc tam šīs sastāvdaļas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, kas sapludina abas garšas ātrāk nekā tās metodes, kurām nepieciešama marinēšana uz nakti. Šāda veida ingvera mērci bieži pasniedz karstu, taču to var pasniegt arī istabas temperatūrā. Ingvera sojas mērci tradicionāli nepasniedz aukstu.

Lai gan ir daudz recepšu mājās gatavotai ingvera sojas mērcei, ir arī daudzas iepriekš pagatavotas šķirnes. Šie piedāvājumi ir dažādās garšu kombinācijās. Dažiem ir daudz siltuma un garšvielu, savukārt citiem ir tendence uz saldāku garšu, jo tiem ir pievienoti cukuri un saldinātāji, lai izceltu atšķirīgu ingvera un sojas garšas kombinācijas elementu.