Vispārīgi runājot, halal čipsi ir jebkuri čipsi — parasti uz kartupeļiem gatavotas uzkodas vai garnīrs —, kas tiek pagatavoti, garšoti un pasniegti saskaņā ar islāma likumiem. Lai gan islāms bieži tiek uzskatīts par reliģiju, tā likumi un noteikumi attiecas uz lielāko daļu dzīves aspektu, tostarp pārtikas patēriņu. “Halal” būtībā nozīmē “atļauts”; tādi ēdieni kā čipsi parasti tiek uzskatīti par halal, ja vien tajos nav kaut kas pretrunā ar noteikumiem, kas izklāstīti Korānā un citās svētajās mācībās. Cita starpā islāma likumi aizliedz piekritējiem ēst cūkgaļu vai jebkuru cūkgaļu, un vienīgā gaļa, ko var lietot uzturā, ir tā, kas ir apstrādāta no kaušanas saskaņā ar islāma tradīcijām. Tas nozīmē, ka čipsus nevar cept cūkgaļas taukos vai pannā, kurā iepriekš ir bijuši cūkgaļas tauki, un dzīvnieku taukiem var pieskarties tikai tad, ja gaļa, no kuras šie tauki tika kausēti, ir halal. Tie paši ierobežojumi attiecas uz garšvielām un parasti arī uz noformējumu: čipsi nedrīkst pieskarties nekam, kas varētu būt saskarē ar cūkgaļu vai gaļu, kas nav halal. Mājas pavāriem halal virtuvēs parasti ar to nav problēmu, taču tas var radīt praktiskus šķēršļus uzņēmumu īpašniekiem un restorāniem, kuri arī gatavo ēdienus, kas neatbilst islāma standartiem.
Vispārīga izpratne par halal pārtiku
Islāma likumi nosaka vairākus ierobežojumus, noteikumus un vadlīnijas, lai palīdzētu piekritējiem, kas parasti pazīstami kā musulmaņi, dzīvot ikdienas dzīvi, kas ir saskaņā ar reliģijas galvenajiem principiem. “Halal” parasti tiek uzskatīta par vienu no piecām galvenajām šo likumu kategorijām. Tam pievienojas “fard”, kas aptver obligātās darbības; “mustahaab”, kas nozīmē “ieteicams”; “makruh”, kas nozīmē “nepatika” vai “nelabvēlīgs”; un “haram”, kas attiecas uz darbībām, kas ir aizliegtas. Halal prakse ietver daudz vairāk nekā tikai ēdienu, un būtībā tas nozīmē, ka nav nekā iebilstoša.
Iespējams, vissvarīgākie ar pārtiku saistītie ierobežojumi attiecas uz gaļu un dzīvnieku kaušanas procesu. Likumā arī noteikts, ka piekritējiem pārtikas produktos vai citos produktos, tostarp kosmētikā, jāizvairās no dzīvnieku izcelsmes blakusproduktiem. Cūkgaļa un visi cūku produkti vienmēr ir haram.
Kā tiek ietekmēti kartupeļu produkti
Kartupeļi paši par sevi parasti ir pieļaujami neatkarīgi no tā, kā tie ir audzēti vai novākti. Tādējādi mikroshēmās nav nekā īpaši problemātiska, vismaz uz to virsmas. Kopumā ir divu veidu čipsi, un piemērotos apstākļos abi var būt halal. Amerikāņu čipsi ir plānas, kraukšķīgas kartupeļu šķēles, kas tiek fritētas, aromatizētas un tiek ēstas kā uzkodas vai pasniegtas kopā ar sviestmaizēm. Citās valstīs tos bieži sauc par “kraukšķiņiem”. Britu čipsi ir kartupeļu daiviņas, kas tiek fritinātas un kombinētas ar citiem ēdieniem, piemēram, ceptu zivi vai burgeriem; Lielākajā daļā Ziemeļamerikas britu čipsi bieži sauc par “frī kartupeļiem” vai “frī kartupeļiem”.
Naftas apsvērumi
Cūkgaļa parasti ir lielākā problēma, kur ir abu šķirņu čipsi. Daudzās iestādēs cūkgaļas tauki ir izplatīts cepšanas līdzeklis; dažreiz tiek izmantotas arī citas dzīvnieku eļļas, īpaši pīļu tauki. Lai čips būtu halal, tas ir jācep eļļā, kas ir pilnībā augu izcelsmes, piemēram, saulespuķu eļļā vai augu eļļā, vai arī eļļā, kas iegūta no īpaši halal miesnieka vai pārstrādātāja. Lielāko daļu laika izmantotās cepšanas iekārtas nekad nedrīkst pieskarties cūkgaļai vai citiem dzīvnieku taukiem.
Aromatizētāji un garšvielas
Aromatizēšana ir vēl viens apsvērums, un čipsus parasti nevar sālīt vai aromatizēt ar produktiem, kas satur cūkgaļu, cūkgaļas produktus vai citus dzīvnieku izcelsmes produktus. Garšas, piemēram, sāls un etiķis, skābais krējums, bārbekjū un citi, ir piemēroti, ja vien tajos netiek izmantoti cūkgaļas produkti vai tie nenonāk saskarē ar iekārtām, kas ir bojātas ar šādiem produktiem.
Čipsus var sabojāt arī pārtikas produkti, ar kuriem tie saskaras un tiek pasniegti kopā ar tiem. Tos parasti papildina ar tādiem ēdieniem kā liellopa steiks, cepta zivs, jēra gaļa un aitas gaļa, kam parasti arī jābūt halal, lai maltīte kopumā atbilstu likumam. Garšvielas, piemēram, majonēze un kečups, vairumā gadījumu ir piemērotas, taču ikviens, kam ir bažas, parasti ir saprātīgi rūpīgi izpētīt etiķeti vai lūgt ražotājam paskaidrojumus.
Apsvērumi restorāniem
Atkarībā no apstākļiem gan britu, gan amerikāņu čipsu ražošana saskaņā ar islāma likumos noteiktajām specifikācijām var būt dārgāka. Tas nav tāpēc, ka augu eļļa noteikti ir dārgāka nekā cūku tauku eļļa, bet gan tāpēc, ka uzņēmumiem, piemēram, kartupeļu čipsu ražotājiem, parasti ir jāizmanto dažādas iekārtas halal un ne-halal čipsiem. Viņi nevar izmantot vienu un to pašu mašīnu čipsiem ar bekona garšu un pēc tam to izmantot, piemēram, halal čipsiem ar citu garšu.
Restorānos darbarīki, piemēram, čipsu kausiņi, grozi un galda piederumi, parasti arī ir jāatdala, lai izslēgtu piesārņojumu. Tas ietvertu tikai cūkgaļas karotes cūkgaļas produktiem un pat atsevišķas ceptuves, ja restorāns vēlas piedāvāt gan halal, gan ne-halal čipsus. Šādi apsvērumi var padarīt uzņēmējdarbību sarežģītāku.