Kas ir Hojuelas?

Hojuelas mīklai obligāti jābūt plāni izrullētai. Pretējā gadījumā galaproduktam nebūs atbilstošas ​​konsistences. Viena recepte paredz standarta saldo mīklu, kurā ir divas olas uz katru 1 glāzi (apmēram 125 g) miltu. Vispirms olas saputo ar 1 tējkaroti (apmēram 5 g) cukura un nedaudz sāls, pēc tam maisījumā iemaisa apmēram 0.5 glāzes (apmēram 118 ml) piena. Pēc sablenderēšanas pa vidu ir iegremdēts miltu pauguriņš, un maisījumu var ieliet un mīcīt cauri.

Pēc tam, kad ir izveidojusies stingra mīklas bumbiņa, daudzi pavāri ļaus tai atpūsties vismaz 10 minūtes, pirms to izrullē ar rullīti. Šajā laikā sīrups var iegūt formu uz plīts. Sākas ar sviesta kausēšanu uz vidējas uguns, kam pievieno brūno cukuru, muskatriekstu, ingveru un kanēli, līdz tas stingri pielīp pie karotes. Kad šis maisījums ir sīrupains, to noņem no plīts, lai nedaudz atdziest.

Pēdējās hojuelas gatavošanas darbības ir ļoti plānas mīklas izrullēšana un apmēram divu pirkstu garu un platu sloksņu izgriešana. Daži tos sagriezīs trīsstūros; citi dod priekšroku plāniem taisnstūriem. Izmērs nav tik svarīgs kā eļļas siltums, kam jābūt vismaz 350 ° F (apmēram 177 ° C), bet ne karstākam par 400 ° F (apmēram 205 ° C).

Kad hojuelas ir brūnas, tās noliek uz papīra dvieļa, lai uzsūktu papildu eļļu. Sloksnēm jābūt kraukšķīgām, ar nedaudz burbuļojošu konsistenci. Uz šķīvja tos var apliet ar sīrupu un pārkaisīt ar pūdercukuru.

Hojuelas šķīvis bieži tiek pasniegts kopā ar citiem tradicionālajiem Kolumbijas svētku desertiem. Kārumi, kas popularizē pat hojuelas, ir cepumi, kas pazīstami kā buñuelos, kas ir kā kūkas virtuļu caurumi vai kucēni. Vēl viens iecienītākais ir vaniļas kokosriekstu olu krēms, ko sauc par natilla, kas ir izgatavots no govs, kokosriekstu un iebiezinātā piena, ar rīvētu kokosriekstu, kukurūzas cieti, vaniļas ekstraktu, sviestu, cukuru un sāli.