Kas ir hurma?

Daudziem, galvenokārt ārpus Ziemeļamerikas kultūras, hurma ir vērtīgs un vērtīgs auglis, taču ne visiem amerikāņiem hurma nepatīk. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kam garšo hurmā cepts pudiņš — agrīns Eiropas amerikāņu ēdiens, kas pēc tekstūras tiek pielīdzināts ķirbju pīrāgam vai plūmju pudiņam. Dažas rudens un ziemas maltītes nav vienādas bez pudiņa, kas pagatavots no hurmas.

Viens no trikiem, kā iemācīties baudīt hurmu, ir zināt, kuri veidi ir ēdamākie. Hurmas augļi var būt savelkoši vai nesavelkoši. Savelkošas hurmas, piemēram, Korejas un Hachiya šķirnes, satur augstu tanīnu līmeni, un tām jābūt pilnībā nogatavinātām vai īpaši apstrādātām. Ja ēd, pirms tie ir nogatavojušies, augļos esošie tanīni saspiež muti, padarot ēšanas procesu neērtu. Lai gan šo hurmu apstrādei var izmantot ķimikālijas, izplatīta metode to pagatavošanai ēšanai ir to sasaldēšana uz dažām stundām saldētavā vai augļu novākšana tikai pēc pirmajām salnām.

Fuyu, Hiro un Hanagosho augļi tiek uzskatīti par nesavelošiem. Tie joprojām rada nelielu burzīšanu, un tos var sasaldēt vai novākt pēc auksta laika, lai samazinātu šo efektu. Ar abu veidu hurmām mizu neēd. Augļus tikai nomizo un ēd šķēlēs kā ābolu. Atkarībā no tā, kad augļi ir novākti, tekstūra var būt nedaudz stingra vai mīksta. Cietākas hurmas ir vieglāk ēst, bet mīkstākas, želatīnākas ir saldākas.

Hurmas šķēles bieži žāvē un daudzviet pasaulē tiek uzskatītas par delikatesi. Patiesībā Ziemeļamerikā tādi uzņēmumi kā Trader Joe’s tagad piedāvā žāvētas un nesērotas hurmas. Tie ir lielisks diētisko šķiedrvielu un C vitamīna avots. Hurmas ir populāras arī pasniegtas vārītas un biezenī vai kā želejas sastāvdaļa.

Daudzi cilvēki ASV audzē hurmas to estētiskās pievilcības dēļ, nevis augļu dēļ. Kad hurma pilnībā nogatavojas vēlā rudenī, tās ir diezgan skaistas. Apelsīnu augļi ir pētījums pretstatā tumšajam bezlapu kokam. Hurmas koks augļos bieži ir krāsainākais objekts pelēkajos un drūmajos vēlā rudens un ziemas sākumā.

Kad augļi netiek noplūkti, tie galu galā nokritīs zemē, radot putru, kas prasa kopšanu un tīrīšanu. Ja neplānojat novākt augļus, jums būs jāmaksā par koka skaistumu, sakopjot tā nekārtību. Tā vietā, lai iztīrītu putru, apsveriet dažas hurmas ievārījuma vai hurmas pudiņa partijas, lai koks kļūtu gan jauks, gan noderīgs.