Lai gan lielākā daļa hurmas augļu cienītāju dod priekšroku ēst svaigus augļus, daudzās receptēs ir nepieciešams hurmas mīkstums. Hurmas mīkstums ir to augļu biezenis, kāds ir norādīts receptē. Sulīgā mīkstumā nav augļa sēklu, lai gan, ja vēlas, tajā var būt arī āda.
Hurmas mīkstuma sagatavošana tiek uzskatīta par ļoti vienkāršu procesu. Hurma pirms pārveidošanas mīkstumā ir pilnībā jāizskalo, lai nodrošinātu pēc iespējas tīrāku produktu. Iekšējās sēklas tiek izņemtas no augļa, parasti ar karoti, pirms sākas arī mīkstums. Netīrumi, stublāji un citi nevēlamie materiāli arī jānoņem no augļiem, pirms tos veidojat mīkstumā.
Pārējos augļus izlaiž caur virtuves kombainu vai blenderi un sablendē, līdz mīkstums ir gluds un gatavs lietošanai. Ja vēlaties, ar javu un piestu var pagatavot biezāku biezeni. Atkarībā no biezeņa lietošanas veida daži pavāri var vēlēties, lai tas būtu daudz plānāks. Šajā gadījumā to var izspiest caur sietu, lai nodrošinātu pēc iespējas smalkāko konsistenci.
Kad hurmas mīkstums ir sagatavots, tas ir daudzpusīga pārtikas sastāvdaļa, ko var izmantot ļoti dažādos veidos. Daudzi cilvēki veido hurmas mīkstumu, lai to iekļautu ievārījumos, ko var smērēt uz grauzdiņiem vai pat pasniegt kā rokām gatavotas dāvanas pievilcīgās burciņās. Gatavojot cepumus, kūkas vai citus kārumus ar hurmas garšu, parasti ir nepieciešams arī mīkstums.
Viens no populārākajiem hurmas mīkstuma izmantošanas veidiem ir hurmas pudiņa pagatavošana. Šis braunijai līdzīgais konditorejas izstrādājums ir pazīstams ar savu pīrāgu konsistenci, un to gatavo ar sviestu, pienu un kanēli. Tipiskās receptēs tiek izmantotas arī vairākas citas sastāvdaļas, piemēram, cukurs. Pudiņu bieži papildina ar sviesta mērci ar vaniļas garšu, un to var pasniegt arī ar saputotu virskārtu vai jebkuru citu vēlamo garnējumu.
Tomēr pārtika, kuras pamatā ir hurma mīkstums, neaprobežojas tikai ar saldo šķirni. No sasmalcinātiem augļiem var pagatavot arī vairākus pikantus ēdienus, piemēram, kariju. Mīkstums ir arī garšīgs, ja to pasniedz pāri graudaugiem. Daudziem cilvēkiem patīk mētāt savus salātus ar augļiem kopā ar priežu riekstiem vai saulespuķu sēklām, lai iegūtu svaigu vasaras maltīti.
Pastāv daudz dažādu hurmu veidu. Hurmas mīkstumu parasti var izgatavot no jebkura no tiem. Japāņu hachiya hurma ir viens no visizplatītākajiem veidiem, ko izmanto celulozes pagatavošanai un vārīšanai.