Iztvaicēta niedru sula, ko dažkārt vienkārši dēvē par “nerafinētu cukuru”, ir alternatīva cukuram vai rafinētajam cukuram. Lai gan abi produkti nāk no cukurniedru auga, iztvaicētā niedru sula tiek mazāk apstrādāta, un tādējādi tā satur vairāk barības vielu no cukurniedrēm. Ir daudz iemeslu, kāpēc cilvēki cenšas izvairīties no baltā cukura vai ar balto cukuru gatavotu pārtikas produktu lietošanas. Ir pamats uzskatīt, ka baltā cukura lietošana var izraisīt resnās zarnas vēzi un pieaugušo diabētu. Mākslīgie saldinātāji var izraisīt arī vairākas veselības problēmas un var būt saistīti ar vairākām veselības problēmām.
Tā vietā, lai pilnībā atteiktos no saldiem ēdieniem, daži cilvēki, kas apzinās veselību, izvēlas izmantot iztvaicētu niedru sulu, nevis cukuru vai mākslīgos saldinātājus. Galu galā pat lielākajiem veselības riekstiem šad un tad ir kāre pēc saldumiem. Iztvaicētu niedru sulu var izmantot tieši tāpat kā rafinēto cukuru. To var izmantot, lai saldinātu dzērienus un ēdienus. To var izmantot arī ēdiena gatavošanā.
Dažreiz iztvaicēto niedru sulu apzīmē ar citiem nosaukumiem. To dažreiz sauc arī par “kaltētu niedru sulu”, “slīpētu niedru cukuru”, “kristalizētu niedru sulu” un “tiešā patēriņa cukuru”. Visi šie nosaukumi attiecas uz vienu un to pašu produktu, un tos var izmantot, lai apzīmētu trīs galvenos iztvaicētās niedru sulas produktus: maltās cukurniedru, muskovado un demerāras. Neapmācītai acij šie trīs produkti var izskatīties diezgan līdzīgi, taču tie nepārprotami atšķiras no tīri baltā rafinētā cukura krāsas un struktūras ziņā.
Slīpēta niedru, muskovado un demerāra ir visu veidu iztvaicēta niedru sula. Šo trīs produktu atšķirības ir to cukura kristālu tekstūra, krāsa un garša. Demerara ir rupjākais kristālu graudiņš no visiem trim produktiem. Slīpētajā niedrēs ir mazāki kristāli, un muskovado ir ļoti smalki cukura kristāli. Visiem trim produktiem ir dažāda līmeņa melases garša.
Izvēle starp demeraru, muskovado un malto cukurniedru ir atkarīga no garšas un lietošanas veida. Daži cilvēki dod priekšroku viena veida saldinātājiem, nevis citam, jo kristāli ir garšīgi un graudaini. Daži uzskata, ka dažādi veidi dod atšķirīgus gatavošanas rezultātus, un attiecīgi izvēlas kādu no trim. Visus trīs veidus parasti var atrast veselīgas pārtikas veikalos un pārtikas preču veikalos ar lielu produktu izvēli. Tos var arī īpaši pasūtīt no veselīgas pārtikas uzņēmumiem.