Kas ir Sucanat&Trade;?

Sucanat™ pagatavošanas process sākas tāpat kā citiem niedru cukura veidiem, ar cukurniedru novākšanu. Spieķus nogriež, atstājot saknes, lai nākamajā gadā tie izdīgstu jauni spieķi, un pēc tam tos sasmalcina spieķi, kas izspiež to dabiski saldo sulu. Ja cukurs tiks rafinēts, sula tiktu palaists cauri iztvaicēšanas procesam, kas ietvēra attīrīšanas pasākumus, un šajā procesā tiktu iegūta liela daļa dabiskās melases.

Tomēr Sucanat™ gadījumā cukurniedru sulu vienkārši uzkarsē un pēc tam ļauj atdzist, veidojot granulētus kristālus no būtībā žāvētas cukurniedru sulas. Sucanat™ saglabā melasi, radot ļoti atšķirīgu un diezgan spēcīgu garšu, kā arī citus piemaisījumus, kas var būt niedrēs. Atšķirībā no rafinētāka cukura, Sucanat™ ir graudains, nevis gabalveida un kristālisks. Tas satur arī mazāk saharozes, jo tas nav attīrīts; baltais cukurs satur visvairāk saharozes, un patiesībā tas ir gandrīz pilnībā saharoze.

Sucanat™ ir “Sugar Cane Natural” kontrakcija. Ar to var būt grūti cept, jo tas uzvedas ļoti atšķirīgi no pārstrādātākām cukura formām. Zemāks saharozes saturs padara Sucanat™ mazāk saldu, un tas var mulsināt maizniekus, kuri parasto cukuru vēlas aizstāt ar Sucanat™, pamatojoties uz tasi krūzei. Granulētā tekstūra var izpausties arī gatavajos ceptajos izstrādājumos, radot neapmierinošu tekstūru, un spēcīgais aromāts var būt nepatīkams, īpaši, ja to sajauc ar citām intensīvām garšām, piemēram, citrusaugļiem vai šokolādi.

Sucanat™ ir Ragus Holdings, Inc. piederoša preču zīme. Citi uzņēmumi noteikti ražo līdzīgus produktus, taču parasti tie tos nemarķē kā “Sucanat™”, lai izvairītos no tiesvedības par autortiesību pārkāpumu. Tas, ka Sucanat™ ir preču zīme, var atvieglot patērētājiem īstās lietas identificēšanu; Rapadura™ ir vēl viens produkts, kas izgatavots, izmantojot to pašu procesu.