Pieci galvenie nokauta jēra izcirtņi nodrošina visus atlikušos mazumtirdzniecības izcirtņus. Tie pieci ir pleci, bagāžnieks, kājas, jostasvieta un krūtis. Jēra riba nāk no ķermeņa daļas, ko miesnieki sauc par plauktu. Katrā jēra plaukta pusē ir deviņas ribas, un tās aptver jēra muguru tieši aiz pleciem.
Lai iegūtu ribas, miesnieki parasti veic griezumu gar plaukta vidu un sadala to divās daļās. Katrā pusē ir plāns kauls, kas piestiprināts apaļam muskulim vai karbonādei pretējā galā. Kad jēra ribiņas nonāk mazumtirdzniecības gaļas tirgū, miesnieks parasti iepako katru pusi no visa plaukta atsevišķi. Pēc tam var iegādāties visu vai daļu no plaukta.
Jēra ribiņu cepetis tradicionāli apvieno divas plaukta puses. Parasts jēra ribiņu cepetis apvieno divas jēra plaukta puses, ribiņas un karbonādes izkārtojot baļķa vai cepeša formā. Ribas ir vērstas pretējos virzienos.
Lai izveidotu stāvošu jēra gaļas plauktu, mazumtirdzniecības miesnieki atdala ribas no divām jēra plaukta pusēm. Viņi izgriež katrai ribai pievienoto gaļu un izveido deviņas vienāda izmēra karbonādes. Viņi izkārto karbonādes no abām plaukta pusēm apļveida rakstā ar ribām uz augšu. Pēc tam viņi sasien abas plaukta daļas ar miesnieka auklu ar jēra ribu kauliem uz iekšpusi.
Jēra ribiņu cepetis ir gatavs gatavošanai, kad tas iziet no pārtikas veikala. Kad cepetis ir pagatavots, tas tiek ievietots seklā pannā un 15–30 minūtes tiek gatavots, līdz restes biezākā daļa sasniedz iekšējo temperatūru 145 ° Fārenheita (62.7 °C). Pirms pasniegšanas cepetim jāļauj atpūsties 10 minūtes.
Aitas ir pasaulē senākie zināmie pieradinātie pārtikas dzīvnieki. Vēsturiskie ieraksti liecina, ka cilvēki tos ir izmantojuši pārtikā vismaz 9,000 gadu. Agrākie ieraksti liecina, ka aitu pieradināšana sākās Tuvajos Austrumos.
Jēri ir jaunas aitas, kuras nokauj pārtikai, pirms tie sasniedz 1 gada vecumu. Jēru, kas nokauts sešu līdz astoņu nedēļu laikā pēc dzimšanas, sauc par jēra mazuli. Jērus, kas apzīmēti kā “pavasara jērs”, tradicionāli nokauj no marta līdz oktobrim, parasti piecu mēnešu laikā pēc dzimšanas. Jauna jēra garša ir maigāka nekā pieaugušam jēram. Pavasara jērus un jēru mazuļus to dzīves laikā baro tikai ar pienu, un šī prakse ļauj gaļai saglabāt mīkstumu.