Kas ir jogurta iesācēju kultūras?

Jogurta pagatavošanai nav nepieciešams nekāds grezns aprīkojums, lai gan pavāri, kuri jogurtu izmanto cepšanai, zupām, mērcēm vai pat desertiem, varētu vēlēties īpašu jogurta automātu, lai procesu racionalizētu. Viss, kas nepieciešams, ir piens, stikla bļoda, koka karote un gabaliņš minimāli apstrādāta jogurta no pārtikas veikala, lai to izmantotu kā iesācēju. Izmantojot šo metodi, pavāriem vajadzētu izmantot jogurtu bez garšas, kas satur dažādu veidu probiotiskās baktērijas, piemēram, Bifidobacterium longum, Lactobacillus delbrueckii vai Lactobacillus acidophilus.

Vēl viena iespēja ir iegādāties jogurta iesācēju kultūras veselīgas pārtikas veikalā vai tiešsaistē. Tam ir pāris priekšrocības. Pirmkārt, pavāram ir lielāka izvēle attiecībā uz gatavojamā jogurta garšu un biezumu. Īpašas kultūras var radīt jogurtu, kas ir īpaši pīrāgs vai ļoti maigas garšas. Daži cilvēki dod priekšroku biezākam jogurtam, piemēram, grieķu stilam, savukārt citiem vairāk patīk paniņu konsistence.

Matsoni jogurta starteru kultūras nāk no Kaspijas jūras apgabala un rada bagātīgi aromatizētu jogurtu, kas ir īpaši labs saldēta jogurta desertiem. Savukārt Pima rada maigu, paniņām līdzīgu jogurtu, kas lieliski piemērots smūtijiem un zupām. Ir pieejamas arī košera jogurta starteru kultūras, un vegāni vai citi, kas nelieto piena produktus, var iegādāties kultūras, kas darbojas ar mandeļu, rīsu un sojas pienu.

Lielākajai daļai jogurta kultūru ir nepieciešams, lai piens būtu maigi uzsildīts. Šeit īpaša iekārta ir īpaši noderīga; pavārs vienkārši ielej pienu vai piena aizstājēju un pievieno kultūru. Iekārta to uzkarsē līdz ideālajai temperatūrai, un pēc dažām stundām jogurts ir gatavs. Ir pieejamas iegādes kultūras, kurām piens nav jākarsē. Ar tiem pavārs sasilda pienu līdz istabas temperatūrai, ielej to bļodā, pievieno kultūras un gaida, līdz jogurts sasniegs pareizo konsistenci.