Žāvēts timiāns ir garšaugs, ko parasti pievieno gaļai, marinādēm un lielākajai daļai ēdienu, kam nepieciešama garšviela. Svaigu timiānu un kaltētu timiānu parasti var lietot savstarpēji aizstājot, lai gan dažādās proporcijās. Žāvētu timiānu var pagatavot mājās no svaigiem zariņiem. Tas ir arī plaši pieejams pārtikas preču veikalos un specializētos garšvielu veikalos.
Timiāns ir daudzu Eiropas un Ziemeļāfrikas pārtikas produktu pamatelements. Tas ir garšaugs, kas ir vietējais Vidusjūras reģionā, no Spānijas līdz Grieķijai un no Marokas līdz Tunisijai. Parasti timiāna augšanas sezona šajos siltajos apgabalos ir ilga, taču tas nav daudzgadīgs. Žāvējot timiānu vasarā, to var saglabāt un uzglabāt ziemai, timiānu var pagatavot visu gadu.
Mājas pavāri un dārznieki var diezgan viegli izžāvēt timiānu nelielās partijās. Timiāns parasti aug uz augstiem kātiņiem līdzīgiem kātiem, kas ir jāapgriež pie pamatnes tieši pirms augu ziedēšanas — parasti vasaras beigās. Dārzniekiem jāapsien kāti otrādi, pēc tam jāpakar vēsā un tumšā vietā, lai žūst līdz divām nedēļām. Cepšana vai grauzdēšana zemā temperatūrā var sasniegt līdzīgus rezultātus īsākā laikā.
Pavāri var izmantot to pašu žāvēšanas metodi veikalā pirktam timiānam. Cilvēks, kurš pats neaudzē timiānu, bieži vien sava pārtikas veikala produktu sadaļā var atrast pārdošanā svaigus zariņus. Lielāko daļu laika fasētajā timiānā ir vairāk zariņu, nekā nepieciešams vienai receptei. Tā vietā, lai izmestu lieko timiānu, daudzi pavāri izvēlas to žāvēt, lai saglabātu to turpmākai lietošanai.
Pēc žāvēšanas kātiņus var uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos vēlākai lietošanai vai, kā tas ir biežāk, atsevišķās lapas var noņemt, sasmalcināt un uzglabāt. Timiāna kāti ir ēdami, taču tiem nav daudz garšas, un tos parasti ir grūti sakošļāt. Lapas ir vienīgās timiāna auga daļas, ko izmanto ēdiena gatavošanā.
Žāvēts timiāns parasti ir pieejams pārdošanā arī iepriekš žāvēts. Lielākajā daļā pasaules timiāns ir kļuvis par visuresošu garšaugu, un kaltēts timiāns ir garšvielu plaukta pamatelements lielākajā daļā veikalu. Lielāko daļu komerciāli sagatavotā timiāna žāvē lielās dehidratācijas mašīnās. Pavāri, kas nopietni nodarbojas ar garšaugu žāvēšanu, bieži var iegādāties dehidratatorus lietošanai mājās, lai gan tie var būt diezgan dārgi.
Vairumā gadījumu pavāri var aizstāt ar žāvētu timiānu receptēs, kurās nepieciešams svaigs timiāns. Ja timiāns ir tikai nesen žāvēts, tā garša, visticamāk, būs diezgan spēcīga. Tomēr žāvētā veidā tas aizņem mazāk vietas, kas nozīmē, ka vienādos daudzumos svaigā timiānā un žāvētā timiānā faktiski var būt dažādi zāļu daudzumi. Lielāko daļu laika pavāri izmanto apmēram uz pusi mazāk žāvēta timiāna nekā svaiga. Iespējams, būs jāpielāgo timiāns, kas kaltēts jau sen vai jau labu laiku stāvējis plauktā, jo garšas intensitāte laika gaitā izkliedējas.