Kas ir Kapusta?

Dažos reģionos šī ēdiena nosaukums var vienkārši atsaukties uz skābētiem kāpostiem, lai gan parasti tiek domāts sarežģītāks variants. Skābēti kāposti parasti ir tikai marinēti kāposti, kas iegūst diezgan izteiktu smaržu un garšu, kas ir diezgan skābi un dažiem cilvēkiem var būt iegūta garša. Tomēr šis marinēts kāposts ir kapusta pamats, un šim ēdienam var pievienot vairākas citas sastāvdaļas. Diezgan izplatīti ir dažādi gaļas izcirtņi, īpaši cūkgaļa un desas, piemēram, kielbasa, kā arī bieži tiek pievienoti sīpoli, sēnes un dažādas garšvielas un garšvielas.

Kad kapusta ir salikta, to var pagatavot, līdz tā sasniedz pavāra vēlamo tekstūru un garšu. Pagatavojot tikai īsu laiku, garšas nedaudz sajauksies, un dabīgie šķidrumi no skābētiem kāpostiem un citām sastāvdaļām izveidos galīgo ēdienu, kas ir diezgan plāns un līdzīgs zupai. Gatavojot ilgāk, šķidrumi novārīsies un garšas pastiprināsies, veidojot biezu ēdienu, kas vairāk atgādinās sautējumu. Šī kapusta versija ir līdzīga poļu ēdienam ar nosaukumu bigos, kas ir Polijas nacionālais ēdiens.

Kad kapusta tiek pagatavota bigos, to parasti pasniedz ar kāda veida cieti, piemēram, kartupeļiem vai diezgan blīvu maizes klaipu. Šis ir ēdiens, ko parasti pasniedz ziemas mēnešos, jo kāpostos ir pieejami un vitamīni. Šajā smagākā veidā tas var kļūt arī par mūžīgu sautējumu, kas tiek pagatavots un pievienots ilgu laiku. Tradicionālo kapustu var pagatavot un baudīt un atstāt uz uguns, lai lēnām gatavotos, vajadzības gadījumā pievienojot papildu sastāvdaļas un šķidrumu, lai sautējums augtu un būtu ēdams vairākas dienas vai nedēļas.