Kedgeree ir tradicionāls anglo-indiešu ēdiens, kas bija ārkārtīgi populārs kā brokastu ēdiens Viktorijas laikmetā. Tas joprojām ir pieejams daudzviet Lielbritānijā, kur to joprojām ēd brokastīs, kā arī citos laikos, un tas nav nekas neparasts britu tematikas maltītēs un pasākumos. Šo ēdienu ir salīdzinoši viegli pagatavot mājās, turklāt ir dažādas variācijas tiem, kam patīk spēlēties ar savu ēdienu.
Kedgeree pamatsastāvdaļas ir: rīsi, cieti vārītas olas un pārslas, ideālā gadījumā kūpināta pikša. Sastāvdaļas sajauc kopā un pievieno karija pulveri vai citas sastāvdaļas, un ēdienu var pasniegt aukstu vai karstu. Bieži vien ēdiens tiek padarīts bagātīgāks, pievienojot skābo krējumu, un nav nekas neparasts, ka ēdienam pievieno tādas sastāvdaļas kā sīpoli, safrāns, zirņi un tā tālāk. Zivis parasti rotā ar pētersīļiem vai cilantro, ko var sasmalcināt un sajaukt, lai izplatītu garšu.
Šis ēdiens ir iegūts no Indijas ēdiena, kas pazīstams kā khichdi, kas pagatavots no rīsiem un lēcām ar garšvielām. Kad britu kolonisti tika iepazīstināti ar ēdienu, viņi izveidoja savu versiju, samazinot garšvielu tonusu, izslēdzot lēcas un kā proteīnus izmantojot zivis un olas. Kedgeree dažreiz sauc arī par khitcheri vai kitcherie.
Lai gan doma par zivju ēšanu brokastīs dažiem mūsdienu pusdienotājiem varētu šķist dīvaina, Viktorijas laikmetam bija ļoti pamatoti iemesli to darīt. Gatavojot kedgeree no rīta, pavāri varēja izmantot rīta zivju lomu, nodrošinot, ka zivs ir pēc iespējas svaigāka, un kūpinātas zivis jau sen ir izmantotas brokastu pavadīšanai daudzās kultūrās.
Kamēr kedgeree satur zivis, rīsus un olas, pavāri var daudz spēlēties ar sastāvdaļām un garšvielām. Piemēram, varētu pievienot sezonāli pieejamus svaigus dārzeņus, kā arī pagatavot ēdienu pēc garšas vairāk vai mazāk pikantu. Cilvēkiem, kas ēd ēdienu karstu, sviesta glāsts bieži vien ir lieliska garšviela, savukārt auksti patērētāji varētu dot priekšroku saldā krējuma gabalam un sagrieztiem maurlokiem.