Ķemmīšgliemeņu risotto ir itāļu ēdiens, kas sastāv no pamata risoto apvienojumā ar vārītām ķemmīšgliemenēm. Risotto pats par sevi ir svarīgs itāļu virtuves elements, ko var pagatavot dažādos veidos, taču tajā ir dažas būtiskas sastāvdaļas. To kombinē ar daudzām dažādām lietām vai ēd vienu pašu, un šī versija aicina pasniegt kopā ar ķemmīšgliemēm. Tas, kā ķemmīšgliemenes tiek pagatavotas, lielā mērā ir atkarīgs no pavāra, kurš gatavo ēdienu, un no receptes, kas tiek ievērota. Šo ēdienu bieži pasniedz ar sastāvdaļām, kas tiek pagatavotas kopā ar ķemmīšgliemenēm, lai pievienotu dažādas garšas un tekstūras.
Ķemmīšgliemeņu risoto gatavošana sākas ar pašu risoto, kas ir rīsu ēdiens, ko var pagatavot no vairākiem dažādiem rīsu veidiem. Tomēr daudzi itāļu šefpavāri uzstāj uz Arborio vai Carnaroli rīsu izmantošanu, jo tiek uzskatīts, ka tie ir vislabākie risoto pagatavošanai. Buljons, neatkarīgi no tā, vai tas ir vista, liellopa gaļa, dārzeņi vai pat zivs, atkarībā no vēlamās garšas ir vēl viena būtiska risoto gatavošanas sastāvdaļa. Pēdējā būtiskā sastāvdaļa ir siers, kas var būt vienkāršs Parmesan vai smalkākais Parmigiano-Reggiano siers. Citi iespējamie risoto papildinājumi ir sīpoli, sviests un baltvīns.
Protams, ķemmīšgliemenes ir otra ķemmīšgliemeņu risoto ēdiena sastāvdaļa. Ir vairāki veidi, kā pagatavot ķemmīšgliemenes, un izmantotā metode ir atkarīga no ēdiena gatavotāja stila un garšas. Ķemmīšgliemenes var apcept pannā, grilēt vai pat cept, un garšas pievienošanai var izmantot dažādas sastāvdaļas, tostarp sviestu, ķiplokus vai šalotes. Katram šefpavāram ir savs ķemmīšgliemeņu gatavošanas un garšošanas veids, un katrs pagatavojums atspoguļos konkrētā cilvēka stilu.
Ķemmīšgliemeņu risoto jāiekļauj ķemmīšgliemenes un risoto, taču papildus tam recepte ir atvērta jebkuram skaitam citu sastāvdaļu pievienošanai. Dažkārt tiek pievienoti dārzeņi, piemēram, zirņi, sparģeļi vai selerijas, lai iegūtu garšu, kā arī radītu kraukšķīgāku tekstūru. Cita veida gaļu, piemēram, garneles vai desu, var iekļaut, lai piešķirtu ķemmīšgliemeņu pikanto garšu un pievienotu ēdienam sātīgumu kopumā. Ķemmīšgliemeņu risoto garšu var individualizēt, pievienojot tādas sastāvdaļas kā halapeno, papriku vai Asiago sieru, kuriem visiem ir spēcīga garša. Arī dažādi garnīri maltītei piešķir individuālu nokrāsu, tāda šampanieša šķipsna ap šķīvja malu.