Kas ir ķiploku sāls?

Šis sāls ir liels ieguvums pavāriem, jo ​​tas nodrošina daudz garšas, nepiešķirot ēdieniem papildu apjomu vai svaru. Piemēram, ķiploku sāli varat izmantot hamburgerā vai mājās gatavotā desu maisījumā, lai iegūtu papildu garšu. Varat to apkaisīt ar pildījumu, pievienot sautējumiem vai zupām vai nedaudz uzklāt popkornu. Tā kā tas satur galda sāli, tajā nav tieši zems nātrija saturs, un tas ir rūpīgi jānosver. Ja vēlaties ķiploku garšu bez papildu sāls, tā vietā meklējiet ķiploku pulveri, kas izgatavots no žāvētiem, smalki samaltiem ķiplokiem, vai arī varat izmantot ķiploku sulas izsmidzināmās pudeles.

Vēl viens jautājums, kas jums jāapsver, lietojot šo garšvielu, ir tas, kā tas var radīt nepieciešamību mainīt receptes. Ceturtā daļa tējkarotes (.9 g) ķiploku sāls satur 240 miligramus nātrija. Tas ir 10% no ASV ieteicamās nātrija dienas devas (USRDA), un var būt lielāka daļa tiem, kuri ievēro diētu ar samazinātu nātrija saturu. Galda sāls tādā pašā daudzumā ir 590 miligrami nātrija. Būtībā ķiploku sāls ir aptuveni puse galda sāls. Ja traukā lietojat ķiploku sāli, receptē samaziniet papildu sāls daudzumu, lai atspoguļotu šīs izmaiņas, pretējā gadījumā jūs varat viegli nonākt pie ēdieniem, kas ir pārāk sāļi, kā arī ne pārāk labi.

No otras puses, ja izmantojat nātriju, lai ēdienam pievienotu garšu, sāls, kas ir puse ķiploku, var būt lieliska alternatīva, jo jums joprojām būs daudz garšas, bet mazāks nātrija saturs. Piemēram, ja jūs aromatizējat popkornu ar pusi tējkarotes (18 g) ķiploku sāls, jūs saņemat 480 miligramus nātrija un patērējat tikai 20% no USRDA nātrijam. Tāpēc tā var būt lieliska garšviela, ko izmantot, ja vēlaties samazināt nātrija daudzumu savā uzturā, jo jūs noteikti nepalaidīsit garām garšu.

Uzmanīgi izlasiet šo garšvielu etiķetes, jo daži varianti satur MSG, pret kuru daudzi cilvēki ir jutīgi. Ja esat noraizējies par konservantiem šajā garšvielā, apsveriet iespēju iegādāties bioloģiskās šķirnes, kurās parasti ir vairāk dabīgas izcelsmes mitrinātāju. Gan bioloģiskās, gan parastās versijas var kalpot ilgu laiku un būt lielisks veids, kā pagatavot receptes un pievienot papildu garšu.